西红柿炒饼是素炒饼的拓展版本，素炒饼本来是以烙饼和圆白菜为主要材料炒的，现在加上一味西红柿，增添了酸甜滋味，让这道菜肴更能令人开胃，看上去色彩也更丰富养眼了。这道菜虽然简单，不过要想做得好，在调料味的应用上就要好好下功夫了。
食材
主料：西红柿两个，鸡蛋两个
西红柿鸡蛋炒饼的做法步骤
1、 饼丝备足，从菜市场买，一人份也就一块钱的量足够。葱姜切丝，圆生菜切丝。
2、鸡蛋液打入碗中打散，加一点盐加一点水。
3、热锅，倒入少许油，将蛋液倒入，炒熟盛出。
4、西红柿切成小片，备用。
5、热锅，倒油，放葱姜炒香，加入西红柿，炒出汁，（可依个人口味添加番茄酱或者白糖），加圆生菜翻炒，加饼丝，翻炒一分钟左右，加少许醋。待饼丝都上色，最后加入鸡蛋，翻炒，加盐，出锅。
注意事项
1、鸡蛋超老点
2、西红柿鸡蛋煸炒出汤