每日每家每户无论吃什么饭，必须配着正餐吃，白米饭便是一种北方和南方都喜欢吃的正餐。白米饭的关键成分是木薯淀粉，白米饭中的蛋白质含量比较丰富，而且带有身体必不可少的蛋白，因而，白米饭不但味儿好，深受大伙儿钟爱，也是营养成分十分高的一种正餐。生活起居中，我们常常会把吃剩的白米饭放起來，那麼，过夜的白米饭能吃吗？
咱老百姓家居过生活，每天煮饭做菜， 基本上每日都是有剩菜。有些人说：“隔夜饭菜不环境卫生，没营养成分，该丢掉”；也有人说：“隔夜饭菜要是不烂仍然可以吃”。实际上二种叫法也不全方位。
解决好剩饭剩菜是很重要的。自然，最好不剩饭剩菜，按人流量米入锅。假如剩余，应将剩饭剩菜疏松开，放到自然通风、声音和干净的地区，防止环境污染。等剩饭剩菜的溫度即将到来室内温度时，放进冷藏室。
剩饭剩菜的储存時间，以不隔餐为宜，早饭午吃，中饭晚吃，尽可能减少在5—6钟头之内。吃剩饭剩菜前一定要完全加温，并且要热透才可以吃。不必吃开水或菜汁泡的剩饭剩菜，不可以把剩饭剩菜倒在新饭中，以防加温不完全。理应注重的是，剩米饭非常容易造成食物中毒，大多数情况下，白米饭看起来沒有异常，也未发馊、变酸，但通道难受、微有发粘或略带臭味，也务必完全加温后服用。
隔夜菜因遭受服用时的环境污染，又存了一段時间，菜中微生物菌种成分较高，的确存有环境卫生问题，服用不善会影响身心健康。
那麼，隔夜菜解决有哪些小技巧呢？
1.服用后尽早放进电冰箱，减少在常温状态的储放時间，以缓减菜中病菌中生长发育繁育速率。
2.下一顿服用前务必历经加温回烧，由于一些发病病菌虽不容易致食材霉变，但能致人得病。如将食品加温，可消灭食品中绝大多数的微生物菌种。
3.微波炉加热能在较短期内内毁坏微生物菌种内部构造，除菌实际效果较传统式“火烤”好。自然，加温杀菌的另外，会使蔬菜食品中的维他命C遭受毁坏，损害些营养元素。
隔夜菜的储放限期
1.隔夜菜在5度下列的超低温自然环境，可储放1—2天。如储放3天以上，蔬菜水果中纯天然存有的磷酸盐会转换为亚硝酸钠，有致癌物质功效，加温也不可以除去。
2.畜类食品在25—30度时，3—4钟头即霉变。
3.沙拉、海蜇皮这类的凉菜，因为生产加工时就遭受了较多环境污染，即便冷冻，过夜后也很有可能早已霉变，应当现制现吃。
4.腌渍食品盐份多，安全性服用限期能延长到3—4天。