地瓜苗便是地瓜的叶片，被称作长命蔬菜水果，营养成分比较丰富，对身体的消化系统等具有非常好的维护功效，提升人体免疫力，可以避免 便秘，常吃能够 具有减肥瘦身的功效。想掌握蒜末地瓜苗的简单做法？
一、地瓜苗的营养成分
地瓜苗营养丰富，每100克地瓜秧蔓顶部的10-15公分及叶子、叶茎统称茎类。地瓜茎尖带有丰富多彩的蛋白、胡罗卜素、维他命、铁和优质蛋白质。据检验剖析：茎尖粗脂肪量为体力劳动的21.1%-15.1%，与猪牛羊肉非常。茎叶和茎尖的蛋白为2.7%，胡罗卜素为5580标准单位/100克，维他命C为41.07mg/Kg，钙为74mg/Kg，铁为4mg/Kg，维生素b21为3mg/Kg，维生素b36至10mg/Kg，B6为2.1mg/Kg。据我国防止医科院的检验，茎尖和莴笋、洋白菜、西兰花、大白菜、油菜子、苋菜、丝瓜、四季豆、红萝卜、西红柿等13种蔬菜相较为，在14种营养元素中，蛋白、人体脂肪、发热量、甲基纤维素碳水化合物化合物、钙、铁、磷、胡罗卜素、维他命C、B1、B2、维生素b3等13项，茎失均居首。
二、功效
对身体的消化系统、呼吸系统、关节囊、膜的润化和血管的强性有维护功效。这类物质可避免 长链脂肪酸物质在主动脉壁厚上堆积而造成的动脉硬化，能够 扩止肝及肾脏功能等人体器官结缔组织的委缩，提升机体的免疫能力。此外，还具备上升血小板、活血、避免 夜盲推动肠胃里动、避免 便秘等健康保健作用。日、美等国乃至将地瓜茎列入长命食品或航空航天食品，法国称红薯叶、尖为蔬菜水果王后。
三、食物
地瓜苗500克、蒜末少量、盐适量、油适当、鸡精粉少量
四、作法
1.摘掉地瓜苗。
2.提前准备蒜末。
3.摘好的地瓜苗用冷水侵泡一会儿、清理几次。
4.捞出控干水。
5.热锅放适当油、蒜末进行爆香。
6.倒地地瓜苗维持灶火煸炒一会儿。
7.炒至地瓜苗软透、调人盐、鸡精粉，煸炒匀称。
8.铲起就可以。
五、做菜方法
炒叶菜类蔬菜时一直维持灶火很重要，半途不必遮住、一气呵成炒好便颜色好看、口味也香甜。