豆腐皮实际上能够 和各式各样的食物配搭在一起，而清炒腐竹是最普遍的一种配搭做法，可是豆腐皮的制做还要掌握各种各样烹制的方法，清炒腐竹也是这般，喜爱吃辣的盆友可适度的放进一些朝天椒，口味会更好。
一、用材：
豆腐皮，油菜子，红甜椒，葱，蒜，调味品。
1、豆腐皮用小水泡开，随后掰成段。
2、甜椒用力撕成一小块。
3、油菜子清洗，用力撕成条。
4、葱修边成段，蒜切成片。
5、炒菜锅下油烧开，放进大蒜进行爆香，随后放进豆腐皮爆锅，腐竹炒热以后，把油菜子和甜椒装进去一起煸炒，倒点香油进来，随后再加一点点水，炒匀，再按自身的口感加别的的调味品，翻匀。
6、调一点水淀粉勾芡，炒匀就可以起锅。
二、主要材料
辣椒 250克 豆腐皮 100克
辅材： 生猪肉(瘦) 50克
调味品： 米酒 10克 生抽 8克 盐 4克 鸡精 2克 白糖 3克 小葱 10克 姜 10克 蒜头 5克 食用油 50克 猪板油 10克 木薯淀粉(扁豆) 15克 各适当
青椒炒腐竹的作法：
1.将辣椒清洗,切割成象眼片。豆腐皮用温开水泡透蒸软，切割成3公分长的段；生猪肉清洗，切割成片状。
2、锅内给油烧开，放进小肉炒散至掉色，放进豆腐皮、葱（切条）、姜（切成片）、蒜（切成片）略炒，加上料酒、食盐、白砂糖炒匀，至辣椒熟，用淀粉和面粉15克（木薯淀粉5克放水）水淀粉勾芡，淋入猪板油，起锅摆盘即成。