牛羊肉冷片，关键的特性便是鲜美不油腻，很多人对它全是较为偏爱的，但是美味可口的牛羊肉冷片做法，不一定任何人都掌握，因此以便让自身，能够 随时随地品尝到百吃不腻的牛羊肉冷片，就看看下边的做法吧。
一、制做原材料
主要材料: 牛羊肉(胖瘦) 2000克
调味品: 盐 8克 鸡精 2克 白蔻 2克 八角 3克 姜 10克 生抽 10克 花生酱 5克 油辣子 3克 香辣 2克 小葱 2克 各适当
1. 将姜蒜各自清洗，葱切葱段，姜切片，另备牛筒骨好多个，备用;牛羊肉浸洗干净，牛筒骨破开，洗漂 干净，放进炊锅中引入冷水3000克，放置灶火上烧开后拨通白沫子，改成文火放进白蔻、八角茴香、生姜煮4至6钟头(视肉质地老嫩，用筷子插进肉粒，筷能松脱为好)，捞起来放凉。
2. 放凉的牛羊肉，顺丝改为条，横丝切一片，净壮配搭，齐整拼摆成型，摆盘。甜酱油、香油、油辣子调对成蘸汁，装进小碟，食盐、鸡精对入汤中，盛入海碗，撒上葱段，牛羊肉冷片带香辣，蘸碟、白汤一同上菜。
二、菜谱营养成分
牛羊肉(胖瘦):牛羊肉含有丰富多彩蛋白，碳水化合物构成比生猪肉更贴近身体需要，能提升机体抗病性工作能力，对生长发育发 育及手术后，病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合，严冬食牛羊肉可养胃，是该时节的滋补上品;牛羊肉有益气，滋润肠胃，强壮骨筋，止咳化痰息风，解渴止涎之作用，适合于肾气下隐、胸闷气短气血虚、骨筋酸痛、贫血病久及面黄眼花的人服用。