干煸牛肉，坚信我们在生活起居中還是非常容易吃获得的，但是我们都了解针对这种食材的烹制方法还要把握一定的方式 和方法，那样做出去的干煸牛肉才更为的麻辣爽口。
一、干煸牛肉
1、牛腿肉（可切条）放盐，木薯淀粉，白胡椒粉，翻拌腌20分钟，控干水份
2、胡萝卜切丝，洋葱切丝，姜蒜少量
3、锅内稍多一些油烧7成热，放进牛肉丝，煸至牛肉丝泛干，倒入余油，添加胡萝卜丝，圆葱丝，姜蒜煸炒至熟，加少量盐，白胡椒粉起锅。
二、干煸牛肉
主要材料：瘦牛肉片600克，芹芽60克。
辅材：食用油120克，豆瓣电影辣酱30，辣椒面6克，白砂糖8克，米酒15克，韭菜苔段30克，姜片(削皮)6克，盐、生抽、醋、鸡精适当。
制做：
1)将牛羊肉肌肉筋膜剥祛除，片成0.1～0.2公分厚的片状，打横肉纹切割成5 ～6公分长的细条；
2)把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切割成2～3公分长的段(过粗的割开)；
3)将豆瓣电影辣酱剁碎细泥；
4)用旺火烤热炒锅，倒进食用油烧到6～7成热，放进牛肉丝迅速煽炒两下，添加盐，再炒至松脆，肉变为棕红地，再添加豆瓣电影辣酱泥和辣椒面，再颠炒两下；
5)随后依次添加白砂糖、米酒、生抽、鸡精，煸炒匀称；
6)再添加莴笋、韭菜苔、姜片、拌炒两下后，喷上醋颠翻两下盛出，在上面撇上麻椒。