很多人都非常喜欢黄油曲奇，非常是针对孩子们而言，黄油曲奇做兼职是她们对曲奇饼干中的最喜欢，由于曲奇饼干店曲奇饼干非常酥，吃到口中口味特别好，并且也有多种多样口感能够挑选，许多宝妈妈都喜爱自己在家给宝宝做曲奇饼干，自己做的黄油曲奇又身心健康又美味可口，那麼做曲奇饼干沒有细砂糖时应该怎么办呢？
糖在曲奇饼干中饰演关键的人物角色：
它的特性很独特，颗粒物越粗的糖，越能提升面糊的延展性，但与之反过来，颗粒物越细的糖，越能减少面糊的延展性。当其他的全部标准都早已明确了的情况下，糖的应用，立即决策了面糊的延展性是好還是差。
你一定早已留意来到。在曲奇饼干的秘方中，白砂糖和细砂糖是另外存有的，它是以便均衡曲奇饼干的延展性。仅用细砂糖的曲奇饼干，延展性过低，曲奇饼干会不足疏松；但无需细砂糖的曲奇饼干，延展性过高，纹路不容易定形。
这个时候，假如你沒有高度重视这一点小小细砂糖，而应用了白砂糖来替代，或是应用品质不合格颗粒物不足细的细砂糖(我明白有很多同学们运用家中的研磨设备自身把白砂糖弄成细砂糖)，那麼，彻底沒有必要猜疑了——你的曲奇饼干纹路消退，更是你这一点点的一不小心导致的。
这也表述了，为何长期打发黄油之后，曲奇饼干的纹路会越来越清楚一些——由于长期的消磨促使白砂糖融解了，具有了细砂糖的功效，因此面糊的延展性获得了一定水平的减少。但要留意，这类方式 尽管能确保纹路不消退，但终究没法得到纹路十分清楚的曲奇饼干，由于别忘记，无盐黄油的过多消磨，也会提升面糊延展性的，那样获得的面糊，延展性终究不容易太低。
全部做曲奇饼干失败的学生们，在下一次制做的情况下，请一定记牢这一总体目标：减少延展性，就能得到清楚的纹路。对比一下上边提及的1、2、3、4，想一想是不是你注意了呢？——特别是在别忘记细砂糖的恰当应用。