菏叶老潼关肉夹馍全是较为美味可口特点的一种食用方法，可是老潼关肉夹馍，除开在外面能够 选购获得以外，假如可以掌握基本的做法，自己在家还可以动手能力进行，下边便是详尽的作法流程详细介绍。
一、原材料：
中筋面粉、水、酵母菌、一个水杯、一把木梳。
1、温开水化掉一勺发酵粉，静放3分鐘；
2、300克小麦面粉多次加包括侵泡酵母水以内共150克上下的水，合成面糊，饧发直到澎涨2-3倍，轻按时，不容易缩、不坍塌就可以；
3、砧板撒小量小麦面粉，慢慢将面糊擀做成一个大面片，薄厚在0.5公分上下；
4、用一个大口径的水杯抠出来圆的面片来，半侧抹上芝麻油后，折起来。随后用木梳齿依照平等的间距扎一下；
5、放到周围盖着保鲜袋发醇20分钟后，放进炒锅，火灾蒸8分鐘就可以。
二、肉臊子
原材料：
生鸡蛋、木薯淀粉、米酒、涪陵榨菜、辣椒、芝麻。
1、饺子馅用一个鸡蛋清、一勺米酒、一勺木薯淀粉小勺盐搅拌了，腌一下；
2、涪陵榨菜切碎了，一根辣椒清洗、去籽切碎、香莱清洗，用盐小水泡十五分钟后，一样剁碎；
3、锅中加点油，加一把辣椒面，放入肉臊子，滑开，炒掉色后，加葱蒜末；
4、炒匀后，添加米酒、生抽、糖后，扔一把芝麻，起锅前拌入辣椒碎、香莱碎，搅拌。