芹菜是伞形科植物，它营养成分十分丰富多彩，含有蛋白，矿物，各种各样的维他命等对身体有益的营养元素，在其中还带有一种独特物质：莴笋油，莴笋油具备多种多样作用，例如减少血压，镇定，有利排尿这些，因此可以说芹菜是一种美味的健康保健蔬菜水果。芹菜性凉味甘，具备清热去火的作用，另外它带有比较丰富的化学纤维，适合便秘人员服用，能够 润肠身体排毒。
那麼今日就来教大伙儿西芹的做法全集。
1.拌凉菜西芹百合花生仁
原材料
芹菜，百合花，花生仁，八角，八角茴香，盐，色拉油
作法
1、花生仁清洗侵泡在冷水里30分钟以上。
2、煮锅放水，放进适当盐、八角、八角茴香，大火烧开，放进花生仁，低火煮30分钟上下捞起来预留。
3、芹菜清洗，入开水锅中焯烫断生捞起来，控干水份切条预留。
4、百合花切去根处和表皮,分为块状清洗，入开水锅中焯烫断生捞起来预留。
5、将芹菜、百合花、花生仁摆盘，放适当盐、色拉油翻拌就可以。
2.西芹百合炒腰果
原材料
主要材料：百合花50克，芹菜100克，红萝卜50克，杏仁50克
调味品：盐1/4小勺，白砂糖1/2小勺（糖不能少）
作法
1、百合花切去首尾分离数瓣，芹菜滚刀块，红萝卜切小片状。
2、锅内下2一茶匙油，冷油文火放进杏仁炸至松脆捞出晾凉。
3、将油倒入一半，剩余的油烧开放进红萝卜及芹菜丁，火灾煸炒约1分鐘。
4、放进百合花，盐，白砂糖火灾煸炒约1分鐘就可以盛出，洒上晾凉的杏仁就可以.
小技巧
1、炸腰果时，一定要冷油，文火，一边炸一边要滚动以防烧焦，炸好后要完全晾凉才会松脆。
2、烧菜的時候用火灾快速煸炒，不需炒太长期。
3、烧菜时油不必放过多，以防油腻感。