蟹味菇是一种十分宝贵的食物，蟹味菇又被大家称之为斑玉蕈或是真姬菇这些，蟹味菇吃起來味儿十分与众不同，并且其营养成分十分高，除开带有丰富多彩的维他命以外，蟹味菇还带有高达17种碳水化合物，这在其中就包含精氨酸及其磷酸氢钙等，因此 今日详细介绍的是干炸蟹味菇，详尽制做流程以下。
第一、炸蟹味菇的作法
1.把蟹味菇摘洗干净，沿蟹味菇的纹理竖着攥一下水，撒上盐和五香粉稍腌
2.小麦面粉、木薯淀粉添加适量的冷水调为稍稠的面浆
3.把腌渍好的蟹味菇放进面浆中搅拌均匀，使每一片菌类都裹上面浆
4.锅中滚油，放进菌类炸至掉色发硬时捞起来
第二、干炸蟹味菇的作法
原材料结合图：蟹味菇、袖珍菇、小葱段、生姜片、八角茴香、八角、小茴香、丁香花、辣椒面、花椒面
1.菌类清洗，沥水，放到阴凉处吹上半天，尽可能烘干水分（果是大面积，如香菇，掰成片状，香菇就切条；如果是用干香菇，先侵泡胀发，再控干水）
2.锅热后，开文火，倒进八角、八角茴香、丁香花、小茴香干焙，焙2分鐘
3.倒进油，文火加温油，炸成香辛料味（一定要用文火加温，上火，香辛料易糊）
4.倒进小葱段和生姜片渐渐地炸成香气
5.待小葱，生姜片炸成焦淡黄色时，捞起来，沥油（一定要把香辛料捞干净，以防磕牙）
6.开火灾，放入菌类
7.将菌类炸至橙黄色（欢吃干韧口味的，能延长炸制時间，但别炸烧焦了，另，我的油较为少，分了三次炸，最终再一起炸）
8.趁着热撒上盐、辣椒面、花椒面翻拌，放到锅中至凉就可以
9.还可寻个干净的瓶瓶罐罐储存
第三、炸蟹味菇/大量作法
1.把蟹味菇摘洗干净，沿蟹味菇的纹理竖着攥一下水，撒上盐和五香粉稍腌。
2.小麦面粉、木薯淀粉添加适量的冷水调为稍稠的面浆。
3.把腌渍好的蟹味菇放进面浆中搅拌均匀，使每一片菌类都裹上面浆。
4.锅中滚油，放进菌类炸至掉色发硬时捞起来。