鲅鱼是很珍贵的食材，人们发明了很多把鲅鱼做成美食的方法，今天介绍的这道美食就是围绕鲅鱼做成的，该美食名叫蕃茄汁鲅鱼，喜欢这种口味的人就来学习制作的方法吧。
一、番茄汁鲅鱼的做法
1、鲅鱼洗净，去掉内脏
2、鱼体改刀，放入油锅中煎的金黄，取出，控油
3、茄汁和葱姜，辣椒准备好
4、锅中放少量的底油，放入葱姜辣椒，爆香
5、放入煎好的鲅鱼
6、倒入茄汁
7、放入适量的盐
8、放入白糖
9、盖上锅盖，炖十分钟左右
二、茄汁鲅鱼的做法步骤
1、鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制
2、准备小料：番茄酱，大料，花椒，葱，姜，蒜
3、热油放腌制好的鲅鱼煎制，金黄色
4、煎制好的鲅鱼
5、另起锅热油，先放葱姜蒜大料花椒呛锅，再倒入番茄酱，少许白糖炒制。
6、加温水，少许生抽，醋，盐大火烧开，做番茄汁。
7、再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可。
8、出锅装盘，此菜已经做成，汤汁酸甜，鱼肉鲜美。
三、茄汁鲅鱼
原料：
鲅鱼、西红柿（番茄）。
辅料：
盐、料酒、葱、姜、糖、老抽、醋。
做法：
1、把鲜鲅鱼切成段，然后用盐、料酒、葱、姜腌半个小时以上。（盐不要太多，但是也不能太少，太少了滋味会不够，有时间的姐妹可以腌的时间更长一些）
2、再把鲜鲅鱼给用油煎一下，煎的闻到很香就可以出锅了。（油不用太多，因为不是油炸，只是煎一下两面，一定要煎透、煎香）
3、把煎香拿出来后，在煎鱼的油里放入，葱、姜、蒜、八角（大料）、一匙子糖、盐（因为鱼腌的时候已经放入盐了，所以这里放的适合自己的口味为准）放入料酒，老抽，一点点的醋。闻到香味后放入两个不大不小的西红柿。
4、等西红柿软点出味了后放入煎好的鱼，然后就开始炖了。一开始用大火，注意随时翻动，看着快没有西红柿的水了后改小火，之后基本上没有水了后就再放入一个大点的西红柿，一直用小火炖到图上的那个样子。就可以出锅了。