粥是每一个家庭餐桌上必需的一特色美食，不论是早上，下午還是夜里每顿饭都不可或缺，粥的种类有很多，小米粥，小米汤，荷叶粥，南瓜小米粥这些，熬粥有一定的大学问的，一定要温火渐渐地煮，煮的全过程中，要不断的拌和，不可以急于求成，更不可以应用压力锅煮，用压力锅能毁坏粥的营养元素，怎么煲粥美味又营养成分呢？
髙压烹饪和过热蒸汽烹饪的三大差别：一是溫度高，因为工作压力提升，熔点随着提升，约在108-120℃中间；二是因为工作压力高，烹饪速度更快，烹饪時间减少了2/3；三是密闭式，排气管以后，已不与外部气体触碰，处于一定的真空泵情况。
这三大特性，促使髙压烹饪在储存营养元素层面存有着一定的优点。
我们再看来食材，食材中常含的营养元素有很多种多样，他们的“性子”都不一样。用于熬粥的谷物和豆类食品中关键带有的矿物、膳食纤维素和蛋白都不害怕煮，B族维生素和黄酮素等抗氧化性成份的损害因溫度上升提升了，但另外又因煮的時间减少降低了，那样整体的损害是贴近的。假如再算上因为压力锅密闭式情况下触碰co2降低，空气氧化降低，针对保存抗氧化性成份十分有益。
假如想大量地获得五谷杂粮粥之中的预防疾病、健身好处，用压力锅来烹饪最好是。既便捷，又美味可口；既不提升营养元素的损害，又能尽快保存抗氧化性成份。现阶段有电加热压力锅，把各种各样原材料和水加进，按压按键，就可以刷碗刷碗了。直到菜式上菜的情况下，一锅热腾腾的五谷杂粮粥也搞好了。晚饭日常生活会越来越更悠闲和更健康。
沸水入锅：大伙儿的广泛的共识全是凉水熬粥，而真实的行家能手确是用沸水熬粥，为何？你毫无疑问有过凉熬粥黏锅的工作经验吧？沸水入锅就不容易有此状况，并且它比凉水煮粥更省時间。
熟度：先用火灾烧开，再转慢火即文火熬煮约30分钟。别小瞧火的尺寸变换，粥的香气从而而出！
拌和：原先我们熬粥之所间或拌和，是以便怕粥糊底，如今没有了凉水熬粥黏锅的忧虑，为何也要搅呢？以便“出稠”，也就是让小米粒颗颗圆润、颗颗酥稠。拌和的方法是：沸水入锅时搅两下，盖上盖子至慢火熬20分钟时，刚开始不断地搅拌，一直持续约10分钟，到呈酥稠状起锅才行。
点油：熬粥也要加点油？是的，粥改慢火后约10分钟时段入少量食用油，你能发觉不仅制成品粥颜色鲜艳，并且通道不一样的精彩鲜滑。