咸鸭蛋具备服用便捷及其营养成分高的优势，遭受了许多 群体的钟爱，殊不知有很多人对咸鸭蛋的营养成分不足掌握，也有的人觉得腌渍的食品营养元素很低，不利人体的身心健康，实际上这类见解是十分有误的，咸鸭蛋的营养元素要比腌渍以前也要高许多 ，下边让我们讨论一下咸鸭蛋黄的营养成分有什么吧?
第一，咸鸭蛋黄的营养成分有什么?在鸭蛋中带有很多的蛋白，而这类物质在腌渍的全过程时会被溶解为碳水化合物，此外因为盐腌进而造成鸭蛋中的盐份提升，导致蛋内碳酸盐也随着略增。在新鮮的鸭蛋中，而鸡蛋黄中的人体脂肪因为与蛋白融合在一起因而看不出来带有植物油脂，而根据腌渍一段時间后蛋白会转性并与人体脂肪分离出来，而这个时候鸭蛋中的人体脂肪集聚在一起就变成蛋黄油。
第二，咸鸭蛋的鸡蛋黄中带有很多的红黄色卵黄素及胡罗卜素，而且与蛋黄油溶在一起因而才会出現我们见到的红黄色。咸蛋冒油是咸蛋已腌好的标示，可以说咸鸭蛋中的营养成分十分高，与新鮮的鸭蛋中所带有的营养成分并无多少的差别。
第三，鸭蛋在腌渍变成咸蛋以后，在其中所带有的蛋白质含量会显著的降低，由蛋类的每豪克含14.7克降低为10.4克。而这个时候在其中所带有的人体脂肪却会显著的增加，从蛋类每豪克含11.6克，升高为13.1克。值得一提的是，咸鸭蛋中的碳水化合物化合物成分也是有显著的提升，由蛋类每豪克含1.6克，升高为10.7克。
咸鸭蛋黄的营养成分有什么?在咸鸭蛋中除开含钙丰富多彩以外，另外还带有铁、磷等碳酸盐，而且权威专家历经研究发现，咸鸭蛋中所带有的钙品质、铁质量比生鸡蛋、鲜鸭蛋都高。因此他们的营养成分是基本同样的都有益处，适度的服用对人体沒有伤害，因而在生活起居中能够 安心的服用。