平常大家常常会吃鹅肉，但是大家常常会忽视毛肚，事实上，毛肚能够 制成很多种多样美味可口的美味，例如大伙儿熟识的爆炒鸭肠，这种特色美食全是十分美味的，并且毛肚的营养成分比较丰富，除开含有蛋白以外，还带有维他命a及其钙元素这些，假如大伙儿买回去的是冻毛肚得话，要学好以下这种解决方式。
冻毛肚怎么处理才可以脆？
毛肚早期解决用盐和碱抓洗，假如没空去搞得话，实际上能够 绕过这步，搞好后放进电冰箱里冰一下，还可以提升脆感
提前准备原材料：毛肚1Kg，辣椒丝120克，韭菜苔段6克。调味品芝麻油6克，红油辣子10克，姜蒜油60克，米酒15克，盐26克，生抽10克，醋80克，鸡精2克，葱丝6克。
1、将毛肚完全解决干净，放到沸水里边烫到略微卷起来而且色调皮肤变白的情况下，就赶快捞出放进冷水里边。
2、随后等毛肚泡凉以后，捞出来切割成7-8公分的段，再一次放到烧开的水里边烫一下，控干水份备用。
3、将辣椒丝、葱丝、韭菜苔段放到一个海碗里边，添加米酒、生抽、食用盐、鸡精适当及其少量醋，搅拌均匀调成料汁预留。
4、提前准备炒菜锅，开大火烧热锅后，立刻倒进葱姜油，烧到起烟，就倒进调准的料汁，添加毛肚煸炒10秒钟。
5、添加红油辣子，搅拌均匀，随后添加少量芝麻油就OK了。
毛肚怎样选择：
一只家鸭仅有一根肠道，尽管价钱不贵，可是要想吃到美味的毛肚，那也务必学好选择毛肚。毛肚一般是1-2米长，最好是选择摸上去很厚为宜哦。
好的毛肚，色调一般全是奶白色的，并且摸上去一手全是黏液，抓起來闻一下，有点儿臭味但不容易便便的。用劲拔一下，好的毛肚具备延展性，并且不容易含有排泄物和脏东西。
在购买的情况下，假如发觉白天的，毛肚的色调都暗自的，乃至展现浅绿色或浅绿色，看上去软塌的一团，沒有延展性，并且黏液少，无需挨近闻都早已一大股味儿，那麼这类便是品质不太好的毛肚，大伙儿就不必选择了。