基围虾的做法有很多，其中椒盐基围虾就是很收人们喜爱的一道家常菜，基围虾因为有丰富的营养功效，所以很收人们喜爱。平时总是会在家家户户中看到做这道菜的，尤其一些消化系统不好的老人和小孩更是可以多吃，因为基围虾不仅易消化还可以补充身体的钙磷镁等营养成分，那么现在就让我们学起来吧。
1、虾剪去脚及须，洗净控干，加入料酒和1小勺盐腌10分钟；
2、腌好的虾再次控去水分，加干淀粉3大勺，翻拌均匀；
3、锅里倒油大约700ml，烧至八成热（油面上方有热气，油表面有小气泡），倒入虾，不断用铲子搅拌，炸约1分钟虾变红后，虾捞出控油；
4、将油再次加热到八成热，倒入虾，再炸1分钟，捞出控油；
5、锅中不放油，开小火将花椒面1小勺，盐1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均匀，然后转大火，倒入炸过两次的虾，翻拌让椒盐均匀裹在虾上就可以出锅了。
虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
注意事项
基围虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。
菜品介绍
椒盐基围虾虾是一道色香味俱全的汉族名肴，此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。