猪皮大家都非常熟悉，每个人都吃过猪皮，真正吃过卤猪皮的人可能很少，实际上，卤猪皮在很多地方都存在，并且也是非常受欢迎的，另外大家还可以在家里面自己做这道美食。
一、老汤卤猪皮/更多做法
上超市买肉的时候遇见新鲜肥厚的猪皮，全买了下来，本来想做皮冻的，可昨天卤肘子的老汤还在锅内，就顺便用老汤来卤猪皮，晾凉后凉调也挺好。
1.猪皮清洗干净
2.炖过肘子的老汤
3.把猪皮放进老汤内
4.再放适量盐
5.淋上少许醋
6.放鸡精少许
7.搅匀让猪皮均匀上色
8.放入压力锅
9.盖盖工作
10.自然排气结束后打开盖子捞起即可
二、卤猪皮的做法
1.猪皮(我在超市买了一大袋就8元不过被我扔了1/3因为那些带毛的）、
经过筛选后的猪皮
2.先用水焯下猪皮其实是最脏的
3.焯完之后我又洗了好多遍
4.先在锅里放少许油油热后放糖加入猪皮翻炒
5.差不多时再加入酱油炒上色
6.再加入盐、老酒、橙皮、茴香、八角、水大火20分钟小火8分钟
7.做这菜时正好是冬天所以我特地汤多放了隔一个小时都能冻起来不过忘记拍了
三、卤猪皮
材料
猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100㏄，绍兴酒30㏄，水500㏄，香菇肉燥卤汁500㏄
做法
1.猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。
2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
四、卤猪皮的做法步骤
1猪皮用开水煮五分钟，拿夹子拔掉毛
2要有耐心，慢慢的拔，也可以用火烧，但是毛头去不掉，所以我习惯用夹子来拔
3姜，洗净
4蒜头，洗净
5用刀把猪皮刮一刮，再清洗干净
6切成小块，用盐搓一搓，再用热水洗一洗
7用刀把姜打扁，不剥皮
8蒜头也是，打扁，连皮一起
9葱白，连根洗净
10把猪皮放锅里，把材料一起放进去，加盐、老抽，水要加到掩过猪皮，中火煮一个小时，也可以用高压锅，开了以后煮十分。