云南过桥米线归属于是是云南省地域独有的一种特色小吃，早已有百年老的历史时间了，而且云南过桥米线还有一个美丽的传说，让大伙儿在吃云南过桥米线的情况下还能够感叹一下小故事中的剧情。云南过桥米线的关键食物便是过桥米线和别的一些食物，历经煮开以后在再加料汁，如今许多地区都是有云南过桥米线的店，云南过桥米线遭受很多人的喜爱。
原材料：
原材料：光肥老母鸡一整只（约750克），光老鸭一整只（约750克），猪筒骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（鲫鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆油皮1张，韭莱25克，蒜头10克，鸡精1克，香油5克，动物油或鸡鸭鹅油50克，白芝麻油辣子25克，食盐1．5克，高品质大米400克，白胡椒粉、香菜、葱段各少量。
作法：
落差将鸡鸭鹅去内脏器官清洗，同清洗的猪骨头一起入沸水锅中略焯，除去血污，随后下锅，放水2000克，焖烧3钟头上下，至汤呈奶白色时，捞起来鸡鸭鹅（鸡鸭鹅不适合煮得过烂，另作别用），取汤备用。
血压将生鸡脯肉、猪脊肉各自切割成薄至全透明的片放到盘里。乌鱼（或大鱿鱼）肉切割成片状，用开水稍煮后取下摆盘。豆油皮用凉水浸软切割成丝，在开水中烫2分鐘后，漂在凉水中备用。苋菜清洗，用开水烫熟，取下打花刀备用）蒜头、香菜自来水清洗，切割成0．5公分长的段儿，各自盛在小盘里。
血液大米经侵泡、磨成细粉、煮熟，碾成粉絲。再用开水烫二三分钟成型，最终用凉水浸洗过桥米线。每碗用150克。
补充服用时，用深奥的海碗，放进20克鸡鹅肉，并将锅中滚汤舀入碗内，放盐、鸡精、白胡椒粉、香油、动物油或鸡鸭鹅油、白芝麻油辣子，使碗内维持较高的溫度。
负重汤类上菜后，先将鸡脯肉、生猪肉、鱼肉生片先后放进碗内，用筷子轻轻地搅拌就可以烫熟，再将苋菜放进汤中，加葱段、香菜，然后把过桥米线相继放进汤中，也可边烫边吃。各种各样小肉和苋菜可蘸着佐料吃。
营养成分：鹅肉－鸭的营养成分很高，能食一部分鹅肉中的蛋白质含量约16％－25％，比
畜禽肉成分高得多。鹅肉蛋白主要是肌浆蛋白……
鸡脯肉－鸡脯肉有温中养血，固精强肾添髓，滋阴养血益智类的功效。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后人中医大多数觉得食之让人……
猪里脊肉－含有维生素D和维生素b21
特性：汤烫味美，小肉细嫩，口感芳香，别具风味。