油酥饼实际上便是用小麦面粉和油调配的一种饼，这一口味很好。面糊有二种方式，水和油面糊和干油酥面团。能够制成不一样的味儿，油酥面团是十分重要的，尽可能保证不掉酥才算是最好是的。2个面糊的硬软不必相差太多，要不然不大好合在一起。油酥饼并并不是一个面糊做究竟的，这一需要留意。
1、油酥饼是小麦面粉中合以食用油，烙熟之后稣的卡仕达酱类产品常用面糊的统称。
2、它分成层酥面糊和混酥面糊两类。
3、说白了卡仕达酱面糊就是指由水和油面糊（即水、油、面混揉而成的面糊）和干油酥面团（即仅用植物油脂和面粉揉做成的面糊）组成。其意味着种类为：桂圆酥、菊花酥、紫水晶酥等。
原材料：小麦面粉50克、动物油50克（食用油也可，但是实际效果稍弱些）。
作法：
1、小麦面粉和动物油的占比是1：1。
2、把油放进小麦面粉里用手搓擦，擦成小雪花状，随后反复擦，把油所有和面粉揉到一起，最终揉结团就可以。
油酥面团 是 卡仕达酱类产品常用面糊的统称。它分成层酥面糊和混酥面糊两类。说白了卡仕达酱面糊就是指由水和油面糊（即水、油、面混揉而成的面糊）和干油酥面团（即仅用植物油脂和面粉揉做成的面糊）组成。
常见问题
调配油酥面团时要留意好多个问题：用食用油和动物油脂调配应有所区别，由于畜类植物油脂易凝结，浓度值大，可加多一些，不然觉得面糊硬。畜类植物油脂酥性优于食用油，因此制做高級小点心时要畜类植物油脂较多。也有需要留意的是：干油酥饼与水油酥饼的占比要把握好。水油酥饼中，油与水、面的占比要精确。二块面糊的软强度要一致，不然不适合实际操作，影响品质。调配干油酥饼时要熟面粉调配，卡仕达酱性更强。
油酥面团主要是制做千层酥皮类食品。它的基本原理是：把干油酥饼包进水油酥饼中，历经擀卷，使二块面糊变成总体。因为二块面糊的特性不一样，干油酥饼被水油位逐层防护，产生许多层级。加温完善后造成清楚的层级，做到疏松的实际效果。