座席这个词许多大城市的人可能也没有听过，可是针对许多乡村的盆友而言是十分有亲近感的，座席便是当哪家有完婚、摆满月宴的情况下，请大伙儿去吃宴席，在一般状况下，宴席有二种，一种称为流水席一种是座席，流水席在是宣布生活的前一天吃的，座席便是在宣布生活那一天吃的，不论是哪一天吃，大家都对宴席上的蒸碗干兴趣爱好。
生猪肉随意选哪一个一部分都能够，可是务必要连皮带骨，有肥有瘦。尺寸适合，可以看的以往就可以了。先在冷水中洗干净，后凉具有表层没有水。预留
第二：
炒盐，将白盐炒出变黄，将生猪肉放到锅中滚翻一次，取出。盐依据肉的是多少而定，一般是一斤肉二两盐。
装盆，将炒好的生猪肉放到盆里，把剩余的盐一起倒进盆里，看一下肉上有没有无盐处，若有将盐用力搞上。放麻椒，姜片，纯粮酒，在同一盆里。麻椒，姜片实量就可以，纯粮酒10斤肉有三量纯粮酒都可以了。一天上下盆里会出现生猪肉的鲜血堆积不必倒，随后翻肉，一天一翻左右翻，主要是让盆里的肉之后盐味适度。腌三天就行了。
第四：
将腌好的生猪肉取出洗干净，凉干水分。(上边使有效的水便是冷水，千万别用开水啊，要不容易发出臭味的。)
找一个熏烤的地区，最少三面不通风。一米高上下上边放可以放置肉的支撑柱，将肉放到上边。上遮盖半湿的麻包。熏烤原材料为杉树技，花生壳，麦草，引燃麦草为生火，再在上面放麦草现为起烟的情况，再放杉树技，花生壳。加料的一面用一个物件挡上，现有一个仅有上边起烟的情况。干万在熏烤全过程中不可以有用火，否则把肉烧了不关我的事。若有用火将其用铁锨打灭，再放麦草。在熏烤全过程中两三钟头一翻，一般熏烤6、7钟头看到肉多全身油出现就好了。干万在熏烤全过程中不可离人。