麻辣烫和串串香火锅类似，不管什么食物都能够制做，麻辣烫是一种地区的特色美食，制做一个麻辣的底锅，就能吃上一次麻辣美味可口的麻辣烫，不论是立即吃還是配白米饭，全是一个非常好的挑选。
作法一
食物用材
马铃薯一个相克食物
青菜3棵相克食物
西兰花3棵相克食物
金针蘑一小把相克食物
午餐肉罐头半盒
黑木耳适度相克食物
粉絲1小把相克食物
油适度
生抽一勺子
醋一勺子相克食物
豆瓣酱少量
香锅辣料一小块
蒜4瓣相克食物
煮麻辣烫水3碗
刷碗水适度
冒菜的做法
1.蒜，调味品准备好
2.木耳泡开洗干净，金针蘑，马铃薯洗干净，午餐肉罐头切薄片准备好
3.青菜，西兰花，粉絲准备好
4.锅中加点油，油烧放进蒜，瓣豆瓣酱炒出香味，添加3碗水。
5.水对外开放入黑木耳，金针蘑，添加香锅辣料煮5分鐘
6.再添加土豆块，粉絲煮5分鐘，马铃薯熟透
7.添加青菜，西兰花煮2分鐘，再添加生抽，醋搅拌煮1分鐘熄火！
作法二
1、制卤汁。炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，下郫县豆瓣酱（先剁细）煵酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。
2、制主要材料。将劳菜清洗、兔腰、泥鳅、毛肚切割成2公分宽度的格子；牛肚、猪环喉切割成4公分上下厚为。午餐肉罐头切割成4公分上下厚为的片状；荤菜切割成3公分上下的片状。用清洗的竹签子，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤汁锅置灶火上，使之维持小沸，将各种菜用串好的竹签子烫制，依据不一样菜式的熟度烫制完善。
4、蘸食。烫制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒盐的盘里，依据自身的口感需要蘸辣椒和盐后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身决策。非常容易出現的问题及处理
荤菜：鸭胗80克、青笋80克、东瓜50克、香菌50克、豆干50克 、大白菜80克、花椰菜50克 、青菜头80克
调味品：黄奶油250克、菜籽油100克、郫县豆瓣酱150克、永川豆豉50克、老冰糖10克、麻椒5克、胡椒粉2克、辣椒干30克、醪糟汁20克、绍兴酒20克、蕃薯粉10克、食盐100克、砂仁10克、八角茴香10克、排草10克、白菌10克、辣椒粉250克、 酸菜鱼火锅1500克。
1. 把提前准备煮的菜都清理干净，该切条的切条，该切成片的切成片
2. 把蒜头倒成蒜碎，待会儿混和到花生酱里
3. 花生酱，腐乳，韭花酱，等着你喜爱的调味料混和
4. 烧水煮菜，正儿八经的川香麻辣烫是用老母鸡汤等来煮的的，我这没标准，就清水煮了，味儿是比那张繁杂的要差一些，但平常常没问题的。还记得烧菜的次序，先放难熟的，例如马铃薯花菜
5. 把全部的菜都煮好，喜爱宽粉，手擀面的，最终添加。买了的是那类可立即拌凉菜的手擀面，因此最终下到锅中烫熟就好了
6. 把花生酱盛入瓷碗，用适当的煮菜汁化掉，深浅水平依据自身的口感了。
7. 添加芝麻油，盐，鸡精等着你喜爱的调味品，加上大米饭，ok。简易吧，夏季吃很非常好的，又不需要炒，也无烟锅。
作法三
食物 发热量：2512.3(卡路里)
主要材料鸭胗80克青笋80克
方式/流程
制卤汁。炒菜锅置灶火上，下菜籽油烧到6完善后，下郫县豆瓣酱（先剁细）煵酥，速放进蕃薯粉、麻椒炒出香味后马上下酸菜鱼火锅。再放进舂茸的水豆豉、研细的老冰糖、黄奶油、醪糟汁、米酒、食盐、白胡椒粉、辣椒干、砂仁等调料。熬开后拨通泡沫塑料即成卤汁。
制主要材料。将劳菜清洗、兔腰、泥鳅、毛肚切割成2公分宽度的格子；牛肚、猪环喉切割成4公分上下厚为。午餐肉罐头切割成4公分上下厚为的片状；荤菜切割成3公分上下的片状。用清洗的竹签子，将肴穿成约三四十克一串。
烫制。卤汁锅置灶火上，使之维持小沸，将各种菜用串好的竹签子烫制，依据不一样菜式的熟度烫制完善。
纯正四川冒菜的秘方
蘸食。烫制完善的菜式放到配有辣椒粉和炒盐的盘里，依据自身的口感需要蘸辣椒和盐后服用。或蘸或不蘸，多多少少由自身决策。