鹅肉也是大家吃得比较多的一种肉制品，鹅肉带有丰富多彩维他命e及其b族维他命，鹅肉一直是延缓衰老的上品，值得一提的是，吃鹅肉能够 合理防止脚气病，还具备维护心脏的作用，因此大伙儿何不能够 多吃鹅肉，今日详细介绍的特色美食是豆豉鸭。
一、水豆豉鸭的做法
食物：烤鸭脯肉200克青红椒100克葱丝25克水豆豉50克手工面条150克蒜末、食盐、生抽酱油、白砂糖、醋、花生酱、熟芝麻、辣椒油、花椒粉、芝麻油、食用油各适当。
1．烤鸭脯肉切割成粗丝；青红椒一半切二粗丝，一半切成细丝，细条放进冷水中侵泡一会儿；
2.手工面条入沸水锅中煮开，捞出放到拖盘中，用芝麻油翻拌放凉。
3.用食盐、生抽酱油、白砂糖、醋、花生酱、蒜末、辣椒油、麻椒油将凉了的手工面条拌进味，撒上熟芝麻。
4.净锅容易上火，引入食用油烧开，放进涮羊肉丝略炸捞起来。
5.锅留底油，放进蒜末、水豆豉炒出香味
6.放进青红椒二粗丝煸炒，再放进炸好的涮羊肉丝炒匀。
7.出锅装进一大园盘中，随后将拌好的鲜面条摆放在周边，撒上青红椒细条、葱丝，即成。
二、作法二：
食物：土鸭四分之一只、麻辣豆豉酱、姜、米酒、小葱、蒜、油、盐、酱油、生抽酱油、香油各适当。
1.锅中不加点油，把洗干净的鹅肉装进去炒干水分，炒成略微冒油。
2.把鹅肉放进盘里，锅中加点油，油六成热时，放入生姜沫、蒜泥，葱末进行爆香。
3.把鹅肉放入锅中煸炒，加盐，米酒，酱油煸炒着色。
4.添加未过鹅肉的温开水。大蜡烛水烧开，调到低火偏小，煮半小时。
5.煮到20分钟的情况下，把水豆豉装进去煸炒匀称。
6.起锅前再加生抽酱油，麻辣豆豉酱煸炒匀称就可以。
小贴士：
1.盐能够 少放点，由于香油和水豆豉都是有盐味。
2.煮鸭时不可以加凉水，不然肉会缩紧。
三、作法三：
食物：家鸭一整只，圆葱1个，姜1块状，大蒜6瓣，水豆豉3～4匙，盐1小勺，生抽酱油3匙，米酒4匙，白砂糖1小勺。
1.将家鸭斩成一小块，清洗干净直到水清亮，控干水。
2.圆葱剥掉切成片，圆葱的芯取下；姜切一片；大蒜去衣。
3.锅中倒过多的油煮沸，放进家鸭淋油掉色后捞起来沥油。
4.进行爆香圆葱芯、生姜片、大蒜。
5.倒进家鸭以中文火渐渐地煸至很多鸭油溶解，放盐、生抽酱油、白砂糖炒至鹅肉匀称着色。
6.加水豆豉再次以中文火煸炒，随时随地添加米酒以避免糊底，快出锅当下圆葱片兜一兜就可以。