肚子鸡便是把鸡放到猪小肚里边，把猪小肚口绑紧以后，在放进早已熬料好的汤底里边褒熟，在吃的情况下在把猪小肚刨开，把鸡放会原汤当中做熟，那样的作法保存的猪小肚的可口和鸡脯肉的细嫩，而且味儿浓醇爽口，备受很多人的喜爱，要要想这家常小菜搞好，汤底和制做時间的长度都是有非常大的关联。
原材料：猪小肚一个，鲜鸡一只（或一整只），胡椒粉一30粒上下（体寒者 要多放，内火旺者少放）
调料：大枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞适当，八角几颗，良姜两块，八角茴香一小段，少量盐、米酒、味精、姜
制做流程：
洗猪肚：
1、 先饮用水清洗外边，随后把猪小肚翻过去洗里边，洗里边的情况下是把猪小肚放到盆中（不必加水），加小麦面粉三勺，用双手猛抓猪小肚，抓呀抓，随后自来水冲干净，反复两三次 ）。
2、在添加盐三勺子，還是用双手猛抓猪小肚，抓呀抓，随后用饮用水冲干净，反复那样的程序流程2－3次。
3、添加些白米醋，用双手猛抓猪小肚，抓呀抓，随后用饮用水冲干 净，直至水很清亮，猪小肚很干净ok，再翻回家。
4、表层的洗法一样，小麦面粉和盐的使用量频次都能够相对性降低，较为非常容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。
酿猪小肚：
1、 先把鲜鸡洗干净，随后进水绰水一次，除掉白沫子，过冷水
2、 准备好全部调料
3、 先把胡椒粉略炒成香味，那样作用更强
4、 把大枣十粒，适当枸杞，和胡椒粉塞入猪小肚
5、 随后把鸡也当心的放进去
6、用木签封死张口
煲猪肚包鸡：
1、锅中加水， 放进经过酿制的猪肚包鸡，加几块生姜片，小量米酒，先绰水一次，除掉白沫子。
2、直至猪小肚澎涨，白沫子沒有，捞起来，倒去原先的水，再重进末过猪小肚面的水，放进别的的调料，大火烧开，再倒进瓦锅文火煲1.5钟头。正中间到20分钟的情况下把良姜捞起来，良姜久煮有涩味。