常言道来到客家文化一定要吃客家文化猪肉丸。客家文化猪肉丸早已变成地方名吃完，当然作为吃客，又迫不得已忙于工作中的我们，如何可以由于不可以亲身到客家文化，而丧失今此特色美食呢？或许有些人会讲过可根据网上预订的方法给自己选上心怡的客家文化猪肉丸，可是其环境卫生，营养成分又怎样获得确保呢？今日就教大家学坐客家猪肉丸吧。
方式一
1绞瘦牛羊肉500克，生鸡蛋3个，生抽少量，盐和五香粉适当，
生姜沫少量，添加200克水，用力办好稀粘稠。
2、再添加木薯淀粉50克绞办匀称，随后再添加适量小麦面粉调均匀饺子馅，
调到饺子馅成稠糊状，从手上挤压成形圆丸时，即下油锅炸
置焦淡黄色，捞起来。
方式二
潮洲手打牛肉丸
大面积的牛羊肉剔去羊筋，加水淀粉和佐料，大木棒槌捣上一天，就是把牛羊肉倒成浆子。随后在手上很机敏地一挤一个肉丸子样子，在开水中煮开成丸。牛筋丸是用取出的羊筋切碎再捣碎制成
方式三
百味牛肉丸的做法
主要材料：瘦嫩牛肉馅
辅材：香炸粉、圆葱、青椒、生鸡蛋、牛乳、乳酪、番茄、莴笋、鲜大蒜
调味品：盐、米酒、白胡椒粉、味精、西红柿汁、茴香末、白米醋、植物油
作法：
1、调配百味汁：坐锅打火放进西红柿汁烧开，再放进削皮剁碎的西红柿、剁碎的大蒜、切完的莴笋段，茴香末煮至10分钟至液汁浓时再添加盐、白米醋就可以；
2、将圆葱削皮清洗剁碎末，青椒去蒂切割成末，乳酪切割成末；
3、取一容器放进牛肉馅、圆葱末、青椒末、牛乳、鸡蛋液、乳酪、盐、米酒、白胡椒粉、香炸粉搅拌均匀，揉成樱桃小丸子备用；
4、坐锅打火放进油，水温4成热时将肉丸子放进炒锅中，煎至双面呈深棕色，烂熟后摆盘，再倒进调配好的汁就可以。
纯正汕头牛丸
原材料：鲜精牛羊肉5000克 干淀粉750克 食盐120克 味精50克 鸡精50克 白砂糖200克 食粉10克 白胡椒粉25克 茯苓末7克
制作方法：
1精牛羊肉清洗后剔净肌肉筋膜，用碎肉机绞三遍，纳盆，添加食盐、食粉、鸡精、味精、白砂糖、白胡椒粉，并搅拌至起胶。
2干淀粉用1200克冷水调均匀，随后分多次倒进牛羊肉盆里搅拌，然后搅拌至起胶且用手去摸到有延展性时，盖上放进电冰箱中冷冻一夜。
3将冷冻的牛肉糁取下来，添加茯苓末翻拌，随后手挤成重约15克的肉丸子，放进冷水盆里浸15分鐘。炒菜锅上火拼掺加冷水，放入浸好的牛筋丸，以文火煮至完善再捞起来，放进冷水盆里浸凉后，捞起来沥水即成。
生产加工好的牛筋丸能够 用于烹调各种各样菜式。
技术性要点：
1牛羊肉务必除净肌肉筋膜，并且用搅拌器绞三遍，由于那样才可以使牛羊肉的肌肉组织遭受较大毁坏，进而扩张肌肉中蛋白与水的表面，提升持水流量。
2木薯淀粉加温后，会吸湿融化澎涨，粘度扩大，那样可提高牛羊肉蛋白质的抗压强度（有利于肉丸子成形），并能提升牛筋丸的延展性。但是这儿还要把握好木薯淀粉的使用量，过少，则肉丸子的粘稠力不够，影响弹性；过多，则肉丸子又非常容易变硬，水的浮力小，通道难受。
3搅拌牛肉糁时，一定要顺一个方位，不然牛肉馅无法产生胶状物。
4搅拌好的牛肉糁最少要在电冰箱中冷冻4钟头以上，目地是使食粉、调味品有充裕的時间充分发挥。
5牛筋丸在加温前，先加冷小水泡一下，可提高其滑爽度；牛筋丸煮时，宜用文火渐渐地加温；煮开后，要放进凉水中侵泡，以提高其弹性。