韭苔营养丰富，它既能够治感冒，还可以医治夜盲症。韭苔能够和许多 食物一起点着吃，调料還是十分关键的。韭苔尽可能挑选较为鲜艳一点的色调，看起来较为绿的。这样子的苋菜较为新鮮，烧出的菜也是较为美味可口道。很多人都喜爱用苋菜做饺子，而苋菜做饺子也是较为普遍的一种包饺子的方法。
韭苔，苋菜生长发育到一定环节时在中央一部分冒出的长细的茎，顶部开花结实，嫩的能够当菜吃。韭苔含很多维生素D原，有润肺止咳、肌肤护理、预防风寒感冒及夜盲症之功。这一时节更是很多韭苔发售的时节，韭苔炒瘦肉、炒蛋都十分美味的。
方式 /流程
提前准备食物：新鮮韭苔500g、生鸡蛋四只、虾米皮一小把。韭苔选择嫩的，色调翠绿的，偏细的那样的较为嫩。如果是色调泛白，太粗的，就老了。
水饺馅的作法：
韭苔掐掉顶部的韭花，清洗沥水预留。生鸡蛋打撒预留。
韭花还可以吃的，我总感觉怪怪的因此每一次都除掉。
锅里放比平常烧菜多一倍的油，油烧开后倒进虾米皮，炒至虾米皮金黄色时倒进做好的鸡蛋液，待鸡蛋液凝结后熄火，再次煸炒运用余热回收炒过。
韭苔剁碎，炒好的生鸡蛋要不是太散得话可以用刀剁碎，切完的韭苔和生鸡蛋放进盆里，放盐和小量生抽调料。
饺皮的作法：
小麦面粉二碗，放到揉面的盆里，边往里倒河边用筷子拌和，待小麦面粉成雪化状时用力碰水搓成面糊。揉好的面糊盖上保鲜袋或湿抹布，放一边饬30分钟上下。
（做饺子时先合好面，运用饬面的时间再提前准备馅。）
饬好的面糊揉光洁分为三块，取一块面糊搓发展条，斜刀割成尺寸匀称的包子皮，擀成正中间厚边沿薄的饺皮。
取一张饺皮，放进调准的馅，揉成饺子的形状。（LG弄的皮太大，水饺包出去也不好看，但是馅到是挺会装馅的。）
煮饺子的方法：
盛大多数锅冷水，纵火上煮沸。水沸腾后一个水饺一个水饺的次序迅速入锅，盖上盖煮一分钟上下，拿铁铲用反面顺着底锅滚动一下，避免 子水饺有糊底的。盖上盖再次煮，待烧开后打一碗冷水，那样反复三次，待水饺全方位飘起来后就熟透。最终再打一次冷水，熄火，盛盘就可以了。
常见问题
1.虾米皮自身就咸，放盐时请适当。
2.以便确保食物的鲜香，尽量避免放其他调味料。
3.炒蛋时放的油比较多，因此调肉馅时就无需另加点油了。
4.煮饺子时，起锅以前打冷水能够避免 水饺盛盘时粘在一块儿。