在化学课上，我们都了解有一种东西称为金属催化剂，它是加速化学变化必须品。实际上身体每时每刻都存有化学变化，非常是营养成分消化吸收这一层面，沒有酶做为金属催化剂是十分迟缓的。在日常生活中很多人以便加速本身的“化学变化”，因此会服用一些水果酵素，关键目地便是让水果酵素变成人体內部的金属催化剂。那麼，自己做的水果酵素安全性吗?
不安全，可以说外边卖的水果酵素都不一定安全性。
实际上自做“水果酵素”并不可以称作“水果酵素”，包含目前市面上市场销售的大部分“水果酵素”商品。
“水果酵素”是酶的古称，来自日本国。一些酶对人确实很重要，可是人并不可以根据内服摄入酶。酶是强力金属催化剂，是分子伴侣，一定要消化吸收了才可以消化吸收。换句话说，吃“水果酵素”实际上并没有什么用途，历经消化吸收后它就并不是酶了。
目前市面上市场销售的与你做的，实际上和“水果酵素”没有什么关联，大约由于是发醇的，因此借了那么个姓名(外边卖的水果酵素，绝大部分没有什么具体功能，实际效果全靠吹)。事实上和自做的新鲜水果腌酸菜和水果酒没多少差别。
此外，自做的水果酵素在其中的发酵菌并并不是很确立，并且自己终究不如加工厂的消毒杀菌，自做“水果酵素”很可能会被霉菌环境污染。被霉菌环境污染的水果酵素很可能会造成有害、有致癌物质的物质(一些腌酸菜也是有)。
小结一下，自制酵素便是营养成分不一定会更好，但可能带有有害物的腌新鲜水果(蔬菜水果、中药材)。有新鲜水果哪些的，還是立即吃否。