在日常饮食上莴笋是归属于一种较为常见的蔬菜，莴笋在其中带有很多的维他命及其多种多样微量元素，常常服用对人体的身心健康很好，并且还能够做到降血压降血脂的功效，而芹菜丸子也是归属于一种较为普遍的吃法，能够将莴笋的叶片和面粉融合后放进锅中里烹制，在炸以前芹菜叶子能够焯熟维持脆绿。
莴笋丸子怎么炸菜脆绿?
一、原材料
芹菜叶200克、生鸡蛋1个、生猪肉100克、小麦面粉50克、食用盐2克、味精2克、食用调和油200克
二、作法
1、将芹菜叶放进开水焯熟。
2、切割成碎添加生鸡蛋。
3、添加猪肉泥和面粉搅拌均匀。
4、锅内加点油烧至八成热，把莴笋泥揉成肉丸子炸制、。
5、待炸至橙黄色就可以起锅。
芹菜的营养使用价值
莴笋的详细介绍
莴笋出产地为地中海沿岸，四季均可供应，莴笋是众所周知的美味可口食物，全身是宝，茎、叶都能够服用。莴笋喜温湿冷、潮湿的气侯，属半抗寒性蔬菜水果，不耐热。莴笋分水芹和旱芹二种，作用相近。莴笋又被称作“旱芹”、“药芹”、“芹莱”、“蒲芹”等，非常是旱芹香味浓厚，功效与作用高故亦被称作“芹莱”、“药芹”。莴笋口味酥脆爽口，可与多种多样食物油爆，家常菜肴里芹菜炒百合、芹菜炒香干、芹菜炒肉丝、芹菜肉馅水饺等全是我国普通百姓饭桌上出场率非常高的菜式。
芹菜的做法全集
芹菜拌腐竹的作法
豆腐皮中的磷酸在人的大脑活动中起着关键功效，有益于提升孕妇的记忆能力。
用材：
莴笋150克、豆腐皮30克、白木耳1/2朵、食用油2汤匙、食用盐1/2汤匙、芝麻油1/2汤匙、白砂糖少量。
作法：
1、干腐竹用温小水泡发4钟头以上至软，切割成1公分长段儿。白木耳用小水泡发后，清洗，去蒂，掰成小朵。
2、莴笋择洗干净，切1公分长段儿(莴笋和豆腐皮都能够切长一点儿，3公分上下)。
3、锅中煮沸一定量的水，放入豆腐皮和白木耳，焯烫三分钟后倒进莴笋，一起再次再焯烫30秒，所有捞起来太凉，沥水预留。
4、将控干水份的莴笋、豆腐皮和白木耳倒进碗里，加入盐、一点点糖和芝麻油，翻拌就可以。
小提示：
1、白木耳一定要提早泡开，要不然烹制的情况下口味不佳。
2、讨厌莴笋味儿的盆友，能够考虑到用黄瓜替代，味儿也很好
作用：豆腐皮中磷酸成分很高，为别的豆类食品或畜类食材的2-5倍，而磷酸在人的大脑活动中起着关键功效，有益于增强记忆力。