凉皮是我们日常生活常常品尝到的一种食材，但是绝大多数人全是在外面的餐馆或是路边小吃吃凉皮，实际上凉皮是能够 自己制作的，可是蒸米皮的方法一定要把握，不然很可能蒸出去的凉皮会裂开，或是口味不筋道并且会很粘。讲过这么多，究竟凉皮怎么会整出去不筋道呢，又该怎样蒸出筋道不粘的凉皮？
一、凉皮为什么不筋道
1、是熟度很小，溫度不足，没熟。
2、煮制的时间长，蒸已过。
3、是做凉皮的面糊太稀。
凉面假如不太熟得话那品质肯定不太好，这一也不详说了。很多人盖上盖子煮制的情况下，怕不太熟，想多蒸一会儿，可是多蒸一会儿蒸已过，也会造成凉面品质不太好。
二、怎能蒸出筋道不粘的凉皮
1、揉面粉，在小麦面粉中放少量盐，实际是多少，自身拿主意，不必过多就可以了。揉面粉的時间增加到40分钟，整整的40分钟一直在揉面粉。手酸痛啊~~~（第一次做只揉了10分钟）
2、将面糊清洗出来的淀粉水闲置一个夜里，闲置時间越久越有实际效果。期内不必去碰它。
3、将闲置了一夜的淀粉水上边的冷水倒在另一个面盆里预留.，不必扔了。
4、将提取的淀粉水充足拌和。搅啊搅啊搅啊……此刻在木薯淀粉中放少量刚刚提取的冷水，不必加过多。此刻能够 尝试蒸面皮，假如出去的擀面皮还不劲道，那么就再次加提取的冷水，一直加进你蒸出去的擀面皮劲道了……小结出去，实际上淀粉水的黏稠水平与劲道有非常大关联。这一黏稠水平得靠你自己去探求了，我是那么橡塑制品出去滴！
三、凉皮没劲儿道裂开是什么原因
浆太稀得话，凉面品质也不太好。这一应当谁都了解，可是不清楚占比，我来告诉你：一般一斤面粉做2.5斤凉面的浆恰好,您能够 提早把小麦面粉称好，最终在称称面糊是否足够小麦面粉相对的斤数 1:2.5。
一搅就碎和凉皮开裂： 一般也是熟度的原因，假如你熟度小，煮制时间较短了不太熟，可是时间长了就蒸已过。因此建议大伙儿，把熟度放大，一般5-8两的凉面盖上盖子煮制1分鐘上下就可以。大熟度高溫情况下作出的凉面品质最好是。质保時间也长。