羊羔肉是一种极好的食物，其营养成分家里十分高，并且口味非常的嫩，特别适合用于做酒席的主要菜式。羊羔肉的經典作法是油爆，那样可以让羊羔肉的香气煸出，吃起來鲜美爽口，难以忘怀，下边就讨论一下爆炒羊羔肉的粉丝的做法怎么做呢?期待大伙儿可以掌握一些吧。
清炖羊羔肉是中国菜系浙菜特色菜中很有特点的菜品之一。清炖羔羊肉的做法比较简单，以韭菜苔
为关键原材料,烹制以清炖主导。具备补血补气，医治阳萎早泄，滋阴养血养生保健的功效。
羊羔肉时兴于甘肃、甘肃省、青海省、新疆省四省份的维吾尔族聚集区，全是全国各地的特点清真特色美食。牛肉“暖中滋阴养血，益气，健脾开胃健力，益肾精”，是助元阳、补精气、益肌肉劳损之上品，常吃羊肉对提升人的体质及抗病性工作能力十分有利。
清炖羊羔肉是用一个大铁托盘端上来的，橙黄色的肉质地在灯光效果下油汪汪的，释放着浓浓香味，简直闻一闻都很舒服。拖盘里除开肉，也有七八个羊头，也是油汪汪的，呈漂亮的橙黄色。
作法是：先将羊羔肉切割成三厘米上下的格子，冷水侵泡两小时，炒锅放在火上，倒进胡麻油适当，烧开后放进肉粒爆锅八分钟，待羊羔肉呈红棕色时，再放进红薯粉条、适当葱段、蒜头、食盐、生姜水、生抽、生姜片、朝天椒片、米醋，随后再煸炒两下，添加大骨汤少量，盖上焖大概20分钟，起锅摆盘。这道菜肴的特性是：色、香、味、形出众，肥实而不腻口，颜色枣红，肉嫩食香。烹调好的高品质羊羔肉，具有鸡脯肉的芳香，又有兔子肉的滑嫩。另有传说故事，黄渠桥附近有口河水的PH值略呈偏碱，在黄渠桥用餐的外省人一般喝不习惯她们那边的温开水，味儿较为涩，除非是煮茶。可是便是这类水铸就了黄渠桥的羊羔肉，黄渠桥的羊羔肉在切完之后需要在这类水里浸法去除鲜血，泡过的羊羔肉不仅毫无羊膻味，并且肉质地细嫩极其。