鸡胗就是鸡的胃，不但营养丰富，而且还具有化积排石的功效，因此备受人们的喜爱，尤其是用它做主料制成的酱鸡胗更是深受人们的追捧。其实酱鸡胗的做法是非常简单的，仅需8步就可以完成，爱吃的人士不妨自己在家尝试做一做哦！
一、食材
主料：鸡胗500g；辅料：葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，大料两粒，花椒适量，干辣椒两根，老抽5ml，盐10g，啤酒700ml，白糖15g，陈醋10g，油适量
二、步骤
1.鸡胗清理干净后放入锅中焯5分钟，倒入料酒去除腥味。
2.捞出控干水分。
3.准备好调味料。
4.锅内放少许油，倒入调料煸香。
5.鸡胗放锅内煸炒，依次放入老抽，白糖，陈醋，盐。
6.倒入两瓶啤酒（每瓶330ml）。
7.大火烧开后改小火焖制。
8.出锅装盘。
小贴士
1，在焯鸡胗的时候放入了料酒，花椒和大料，为了去除杂味。
2，炖制的过程中只加入了啤酒，没有再另外加水。
3，也可以选用高压锅压制，能节省时间。
三、鸡胗的功效
消食导滞，帮助消化 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。鸡胗的使用效果据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
四、鸡胗的作用
1、化积排石，固摄缩尿等作用。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。
3、用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。