甜酸的口味最非常容易激起胃口，清蒸的话梅鱼就这样一道特色美食。话梅自身并并不是很好吃，可是话梅做成的酸梅汁、酸梅酒起來很可口。话梅也在许多 菜式中充分发挥着关键的作用。今日我们关键详细介绍的是清蒸的话梅鱼做法，夏季没有食欲，特点口味的作法一定会遭受大伙儿的喜爱。
加工工艺：清蒸的
口感：酸清甜味
主要材料：鲈鱼(500克)
辅材：乌梅干(30克) 小辣椒(20克)
调味品：姜(5克) 小葱(10克) 盐(3克) 米酒(5克) 食用油(15克)
类型：招牌菜 孕妇菜谱
加工工艺
1. 话梅用3一杯水熬出1一杯水预留；把鲜姜、朝天椒、葱切成细丝；鲈鱼清理干净后对剖，撒进盐。
2. 将水烧开再把鲈鱼放进炒锅中蒸12分鐘煮熟；油下锅将嫩姜片、朝天椒丝、葱丝进行爆香，淋入酒添加话梅交料汁，料汁淋在蒸熟的鲈鱼上，既是独一无二的话梅鱼。
菜谱营养成分
1/鲈鱼：鲈鱼具备补虚、益肠胃、止咳化痰之效，对肾精不足的人有非常好的滋补功效；鲈鱼还能冶疗胎动不安、造成少乳等症。孕妈妈和造成女性吃鲈鱼是一种既补身、又不容易导致缺乏营养而造成 肥胖症的营养成分食材，是运动健身补血补气、健脾益气和益体健康的上品；此外，鲈鱼血中也有较多的含铜高，铜能保持中枢神经系统的一切正常的作用并参加多种物质新陈代谢的重要酶的功能充分发挥。含铜高欠缺的人可食鲈鱼来补充。
2/小辣椒：朝天椒是普通百姓饭桌上最普遍的一种原材料，其营养丰富，口感与众不同，用餐时要提升食量，多食可提高精力，改进畏冷、冻伤、血管性头痛等病症。另外朝天椒中带有一种物殊物质，能加快基础代谢，推动雄性荷尔蒙，健康保健皮肤。含有的维C，能够 控制心脏病及冠脉硬底化，减少胆固醇。带有较多抗氧化性物质，可防止癌症以及他慢性疾病。能够 使呼吸系统通畅，用于治咳嗽、发烧感冒。朝天椒还能杀抑胃腹腔的裂头蚴。
营养元素
·发热量 (737.05大卡) ·蛋白 (95.55克) ·人体脂肪 (32.82克) ·碳水化合物化合物 (15.76克) ·膳食纤维素 (11.08克) ·维生素D (143.80mg) ·胡罗卜素 (292.50mg) ·尼克酸 (0.18mg) ·维生素b2 (1.03mg) ·尼克酸 (16.44mg) ·维他命C (31.90mg) ·维生素E (17.55mg) ·钙 (714.56mg) ·磷 (1240.05mg) ·钠 (1921.72mg) ·镁 (233.91mg) ·铁 (11.02mg) ·锌 (16.69mg) ·硒 (166.28mg) ·铜 (0.67mg) ·锰 (0.47mg) ·钾 (1147.64mg) ·维生素b26 (0.01mg) ·泛酸 (0.04mg) ·叶酸片 (5.60mg) ·维生素B12 (0.70mg) ·胆固醇 (430.00mg)