法国鹅肝是十分火爆的肉制品，如今用法国鹅肝制成的特色美食十分多，这种特色美食味儿非常好，因此绝大多数人都喜欢吃，需要提示的是，法国鹅肝的胆固醇成分很高，并且带有丰富多彩的饱和脂肪，吃完会提升胆固醇的成分，因而建议大伙儿吃法国鹅肝一定要适当，此外法国鹅肝还不可以和以下这种食材一起吃。
法国鹅肝不可以和什么一起吃？
鸭肉(包含法国鹅肝)相克的食物：
鸭肉与鸭梨不能同食：同食造成欠佳生化反应，伤到肾脏功能。
鸭肉与生鸡蛋不能同食：同食会造成欠佳生化反应，致死原气。
鸭肉与柿子饼不可以同食：同食比较严重时候造成 身亡，可以用绿豆水煎服解之。
香榧与鸭肉相冲：据《本草纲目》称：“香榧性热，同鹅肉制品生断节风。”因为香榧油中含多种多样代烃醛类(如干果醛、干果醇、榧树醛和新榧树醇等)，同煮同食，这种成份可能与鸭肉的一些成份反映，造成不利身体健康的化合物。
痢疾病人禁吃鸭肉：《本草纲目》云：“鹅，味道俱厚，发风发疮。以其病多寒湿，得此寒湿气壅。”古往今来中医及民俗也将鸭肉视作发性食物，慢性痢疾者都应禁吃。
服用忌讳
法国鹅肝属高胆固醇食品，即胆固醇新陈代谢失衡是胆结石产生的原因之一，应少吃高胆固醇食品。过多服用法国鹅肝，会提升动脉硬化和患上冠心病的危险因素。肝脏中一些内毒素和维生素D的成分较高，假如一次服用过多，会造成亚急性维生素D中毒了。肝脏类的食品胆固醇成分高，但对双眼有益处。有积血、硬块或裂头蚴的法国鹅肝肯定不能吃。服用前务必完全自来水反复侵泡3～4钟头，清除内毒素。加温要充足，不能吃半世的、有血的。
法国鹅肝的传统式作法
独门法国鹅肝
原材料：
主要材料：鲜法国鹅肝250克，圆葱50克，尖椒20克，姜片10克，锡箔纸一大张，竹签子10根，蒜子10克。
调味品：食用油50克，盐150克，鸡精5克，白胡椒粉少量，10克，色拉油2克。
制作方法：
1、鲜法国鹅肝切割成片状，洋葱切片，尖椒切成片，姜片削皮切米，蒜子切米。
2、法国鹅肝添加少量绍兴酒，盐，鸡精，白胡椒粉腌10分钟，用竹签子把法国鹅肝、圆葱、尖椒两色串出10串。
3、饭锅下油，待水温100度时放进法国鹅肝串，炸至刚熟时举起，留少量油，放入蕃薯粉，蒜片炒出香味，放进法国鹅肝串，记入剩余的盐，鸡精炒匀，浇上色拉油，摆入锡箔纸上包裹，放进碟内就可以。