牛肝是猪的内脏器官之一，想来很多人都吃过牛肝，牛肝实际上是十分有营养成分的食材，尤其是很好的补血补气上品，众多女士们每个月都是由于经期而失血过多，因此 非常容易出現轻微的贫血，因而平常何不多吃一些牛肝，牛肝的食用方法有很多，例如能够 煲汤来吃，还能够炒来吃，下边教大伙儿腌渍牛肝的方式。
怎样腌渍牛肝？
腌牛肝要多久？
腌渍好的牛肝再次控一下水份。再放进盆里添加白糖。充足的搅拌均匀。再盖上保鲜袋腌渍最少12钟头。腌渍好的牛肝沥干水分。倒进高度酒。搅拌均匀腌渍12钟头。腌渍好的牛肝再控一下水份。在将一条牛肝各自用棉绳穿起來。脱机放到荫凉自然通风长晾4到7天。晾好的牛肝放进冰箱冷冻储存就可以。
腌牛肝的简单做法：
先切完牛肝条再腌渍。
腌渍时需要小葱、大蒜、盐、鸡精粉、水淀粉、米酒。
最先将小葱和大蒜用刀敲碎，随后切割成一小块和段儿。
接下去加入适量的盐、鸡精粉、水淀粉与米酒调合后，放进牛肝中，顺时针方向用力轻轻地拌和，然后，再放进小葱段和生姜。搅拌均匀。置放30分钟后，就可以烹调钟爱的牛肝菜式了。
服用常见问题：
1、肝是身体较大 的有害物质转运站和祛毒人体器官，因此 买来的鲜肝不必急切烹饪，应把肝放到饮用水水龙头下清洗10分钟，随后放到水里侵泡30分钟；
2、烹饪時间不可以过短，最少应当在急火中炒5分鐘以上，使肝彻底变为暗红色，看不见有血才好。
3、治疗贫血配西兰花最好是。
4、牛肝经常出现一种独特的臭味，烹调前，最先要自来水将肝血清洗，随后剥掉薄皮，放进盘里，加放适当牛奶侵泡，十多分钟后，牛肝臭味就可以消除。
5、牛肝要现切现做，新鮮的牛肝切后置放時间一长胆液会排出，不但损害营养物质，并且炒过后有很多颗粒物凝固在牛肝上，影响外型和品质，因此 牛肝切成片后应快速应用调味品和淀粉和面粉翻拌，并尽快入锅。