酱肘子的制做方法实际上针对北方地区的盆友而言是非常简单的，由于酱肘子是太原市的特色美食。制做酱肘子的方法实际上也不是繁杂的，自身在家里也是能够 自主制做的。酱肘子制做的全过程里边，需要留意好酱的调配和吹干的全过程，那样才可以确保酱肘子有好的味儿和口味。
怎么做酱肘子
食物
主要材料：胖瘦生猪肉1000g;辅材：盐20g酱油20g生抽酱油20g糖30g五香粉1汤匙冷水50g
流程
1.买回来的生猪肉清理干净，晾晒水份。注：梅花肉、前胛肉、五花肉都可以，不能用全猪瘦肉。
2.将酱油20克、生抽酱油20克、盐15克、糖30克、五香粉1汤匙和冷水50克放进锅子中，用低火烧开2分鐘熄火，待到凉透应用。
3.将肉一块块地匀称的蘸满料汁，放到海碗里，蒙上保鲜袋，放进电冰箱，腌2-3天。
4.一天后取下翻一翻面，再次蒙上保鲜袋放进电冰箱。
5.腌2-3天之后取得外面阴晾风晒。留意不必让各种各样虫类咬后，晒酱肘子的溫度自然环境不能太高，最好是不必超出15度，不能在强光照下暴晒。
6.夜里取回时，尝一尝味，如太淡可再撒些盐。
7.接到薄膜袋里，放进电冰箱。
8.第二日再取出去阴晾风晒，约2-3日，直至变成皮条干状，割开来是鲜艳的酱鲜红色。
9.用自做的酱肘子做的酱肘子比萨
小提示
1.不必把肉晒的太干燥，维持一定的水份。采用梅花肉、前胛肉、五花肉都可以，不能用全猪瘦肉。
2.留意不必让各种各样虫类咬后。
3.晒酱肘子的溫度自然环境不能太高，最好是不必超出15度。
4.酱肘子一般全是五香型的，不太咸，甜甜的，晒好的酱肘子要放到冷藏室储存。
5.吃的情况下略泡十多分钟，洗去尘土，切成片烹制。(收拢)
五香酱肉
原材料
五花肉三斤，酱油，生抽酱油，米酒，老冰糖，姜1节，良姜3片，砂仁1粒，肉豆蔻1粒，辣椒干二粒，八角3粒，麻椒10粒，纯粮酒1汤勺
作法
1.将全部调味品放到一起煮15分鐘后熄火待完全凉透(两小时以上最好是)。
2.五花肉清洗后擦拭水分，放入调味品鲜美的汤里一起，盖上保鲜袋放电冰箱腌泡三天，期间每日翻一次 身以匀称进味。
3.将腌进味的肉取下沥干，冬季用绳索系着挂在荫凉阴凉处吹干三天。春夏季用筷子空架 在菜盘上，未盖保鲜袋放电冰箱吹干四天以上。吃时要低火蒸40分钟后，切成片就可以。