苋菜还被称为壮阳草、起阳草、懶人草和洗肠草。苋菜一般在春天到来的情况下就刚开始生长发育，是一种最开始和我们碰面的蔬菜。苋菜有一种独特的浓厚味道，而且改味道会滞留好长时间不容易散去。韭菜的做法比较多，炒、烤和做馅都备受大家的喜爱，用苋菜做肉包子吃，许多 家中都较为喜爱的一种食用方法。
馅的制做：
苋菜摘洗干净沥干水份剁碎；红薯粉丝煮开，捞起来控干水份，切割成1cm的段儿；生鸡蛋打撒加少量盐炒过后剁碎；锅中添加适量食用油，低火将油烧至八成热后熄火，油晾凉后将苋菜、红薯粉丝、鸡蛋和虾皮放进锅中搅拌匀称，加适当芝麻油和盐调整咸度翻拌就可以；
面皮的制作及包法：
自发粉用温开水合成光洁的面糊，蒙上保鲜袋置放溫暖潮湿处醒面40分钟；取下面糊切割成长条形，用力搓成圆条形，切成约30重量的小面糊；撒些干小麦面粉在控制面板上，用手心将小面糊挤扁，用擀面棍将小面糊擀成管理中心偏厚、边沿较薄的圆擀面皮；加入适量包馅放进擀面皮中央，将擀面皮从边沿拉上至中央后，一手拿擀面皮一手以管理中心为测量点反方向方位将擀面皮渐渐地捏出皱褶，最终将收边略微往反方向方位旋转捏住就可以；小笼包包裹后要置放约10分钟让其再度发醇，可不必立刻上锅蒸噢；蒸屉上垫一块湿抹布，摆入小笼包，凉水上锅，气短后蒸十分钟熄火。
韭菜的功效与作用
1、补肾壮阳通阳
苋菜温性，味辛，具备补肾壮阳起阳功效，故可用以治阳痿、频繁遗精、早泄等症状;
2、提高胃口
苋菜中带有天然植物芬芳挥发油，具备提高胃口的功效，老年人、小孩、孕妇等适度吃些春韭，有利于提高身心健康。
3、健脾养胃
苋菜具防寒保暖、健胃消食的作用，其所含的膳食纤维可推动胃肠功能，能协助身体消化吸收。苋菜不仅可防止习惯性便秘和直肠癌，还可将消化系统中的一些脏物包囊起來，随排便排出来身体之外，因此 在民俗还被称作“洗肠草”。
4、散瘀活血化瘀
苋菜有散瘀、活血化瘀、祛毒的作用，有利于身体软化血管，预防冠心病、贫血、动脉硬化。
5、除菌消炎
苋菜含有的硫化合物有一定除菌消炎的功效，能抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和橙黄色红提菌。
6、调理月经祛寒
苋菜性湿热，女士常吃韭菜能够 调理月经祛寒，治疗痛经，可是哺乳期间禁止使用，有退奶的功效。