凉拌菜是很多人都喜欢吃的一种火锅配菜，夏日炎炎吃一盘自身调配的凉拌菜真的是好不惬意。一盘好吃的凉菜能够协助人健脾开胃，对饭食胃口暴增。而茼蒿菜做为很多人都钟爱的蔬菜水果也是饭桌上不可或缺的挑选了。很多人 都了解拌凉菜蔬菜水果是需要先用热水烫一下蔬菜水果的，那麼凉拌茼蒿需要用热水烫吗？接下去就要我介绍一下吧！
（一）凉拌茼蒿的原材料
茼蒿菜，生猪肉丝，盐，鸡精，芝麻油，生抽。
（二）拌凉菜茼蒿的做法
1、生猪肉切条，用生抽、少量盐、鸡精、芝麻油腌渍。茼蒿菜清洗，断开，放进大盆内，取一小碗，倒进生抽、盐、鸡精、芝麻油调料。
2、炒菜锅加点油，加温后添加生猪肉丝油爆熟，晾凉预留。
3、将生抽汁搅拌均匀，倒进茼蒿菜里边，搅拌均匀，码在盘里，将丝袜高跟鞋码在茼蒿菜的上边装点即成。
茼蒿菜拌凉菜吃需要过沸水的。
留意：
茼蒿菜不可以烫直熟，菜发黄就完后；
刷碗前水需挤干，不然制成品水灵灵的不可口；
剁碎的茼蒿菜非常容易结在一起，先抓散开才可以拌得匀；
放了糖以后有拌凉菜“马兰头”的口味；不要吃甜的自然就无需放了.
作法：
(1)茼蒿菜清洗入开水中川烫一下，再侵泡于凉开水中漂凉，取下挤干水分，切割成粉末。
(2)豆腐干也放进开水中烫直，取下切割成粉末，朝天椒也一样切细末。
(3)将全部原材料及调味品一起翻拌，再撒点芝麻油就可以.
1、蒸拌茼蒿菜
先将茼蒿菜洗干净切割成段，随后再把红萝卜切割成丝。在自来水调好花生酱，随后添加蒜泥，鸡精和调味品调好。在茼蒿菜合胡萝卜丝中撒上点玉米面粉拌和再放进炒锅中蒸大概五分钟就熟透，随后再取下晾凉在添加调准的调味品搅拌均匀就可以服用。
2、清炒茼蒿
将茼蒿菜去根清洗沥水后切割成段。再把油大火烧热，倒进茼蒿菜煸炒至色调变深，茼蒿菜变松，随后再添加白砂糖鸡精煸炒摆盘，随后再撒上芝麻油就可以。
3、茼蒿菜蒜末
吧茼蒿菜清洗断开，把锅中烧开，倒进导好的蒜末炝锅煸炒，随后再放进茼蒿菜火灾煸炒，最终添加盐，鸡精等调味品就可以摆盘了。
4、茼蒿菜鸡蛋饼
将茼蒿菜在开水中抄熟之后捞起来沥水滚刀块，随后再与生鸡蛋和面粉搅拌均匀，再放进盐，鸡精粉，芝麻油，白胡椒粉等调味品调均匀预留。在热好锅中把调准预留的化合物放进锅中摊成饼，是双面煎黄就可以服用了。