日常生活，在炎热的夏天来一碗凉面，简直美哉，而秦食七凉皮往往火遍大街小巷，是由于凉面的油辣子，假如要想作出美味可口的油辣子，实际上是需要科学研究配制的，一般哪家的油辣子口感绝哪家的做生意必然要好点，可是大部分人针对油辣子的做法并并不是非常的清晰，下边详解凉皮辣椒油的独门秘方。
凉面油辣椒的独门秘方？
把一斤食用油放进锅中大火烧热，直至油略微起烟才行，刚开始放进郫县豆瓣酱，随后并不断在锅中炒，避免 郫县豆瓣酱糊底锅，在这个全过程中一定要用文火，直至把郫县豆瓣酱炒干才行。
郫县豆瓣酱在食用油里边炸掉3分鐘上下就可以把香辛料王进来一起炒，期前准备好的葱和蒜装进去一起炸，一直炸到蒜表层略微变黄才行，時间大概为10分钟，随后刚开始熄火。
用过滤网把中国的郫县豆瓣酱残渣，也有葱姜蒜一起捞出来，丢掉不必，只留有吸完香气的食用油，随后再开枪略微把水温加温就可以。
把辣椒粉、白芝麻、也有油辣子的大料粉一起放进铁盆，放白芝麻的目地有两个，第一是颜色漂亮，第二是出香气，随后把锅里边刚加温的食用油倒进盆中，此刻盆里边会传出刺啦的响声，随后用筷子拌和就可以，那样一份纯正的陕西省汉中市凉皮辣椒油就制做完成了。
搞好的油辣子湿冷以后品相非常漂亮，在拌凉皮的情况下放一茶匙上下，这一油辣子香而更辣，仅有油辣子的味儿好啦，全部凉面的口味才可以好起来，制做油辣子主要是实际操作的关键点也有凉皮辣椒油八角茴香的占比。
常见问题
郫县豆瓣酱装进去以后一定不可以懒惰，要不然郫县豆瓣酱会糊底。
朝天椒挑选秦椒最好是，不可以太辣，辣椒粉挑选超微粉为好。