生活起居中，食用香料的类型多种多样，不一样类型的香辛料，使用方法和使用量不尽相同，作出食材的口味也是不一样的。有专业做卤菜的香辛料，做麻辣烫的香辛料，做各种各样鱼类用的香辛料。日常生活较为普遍的香辛料有，八角、八角茴香、麻椒、丁香花、白芍等。针对这种香辛料我们不一定必须了解，仅有了解一些普遍的香辛料就可以。
白芍属百里香类木本植物，味食香辛料。味儿辛、香。一般全是与它药共用。关键用以卤、烧、煨的家禽野货菜式。温性、味辛，用以卤、煮、烧、炖、蒸，能去除臭味，提升香清甜味，和肉豆蔻、白蔻、萆果、丁香花、八角茴香、麻椒、八角茴香同用实际效果更强。
砂仁具备独特浓厚的辛辣食物香气，可除腥味儿，提高胃口，是烹饪调料中的上品，被大家称为食品调料中的“五香之一”。砂仁用于烹饪菜式，可除腥除膻，提高菜式味儿，烹调淡水鱼和肉类食品时，拥有砂仁其味更优。
白蔻别称土白蔻、假白蔻。 特性：角果椭圆型、椭圆状或橄榄型，长1.5～3cm，直徑1～2cm；黄棕色或棕红色，两边突显稍尖，皮薄没刺，纵凸线凸起，杰深棕色裂开，外露種子。種子不集线结为团，呈不规律的多方面形，灰棕色或深褐色；外被乳白色假种皮。质梗 。气微，味微辛。
茯苓 别称：橘子皮、贵老、红皮、黄橘子皮、广橘子皮、新会皮、柑皮、广陈皮。
特性：味道微苦、辛，温性。作用：苦能泄能燥，辛能散，温能和，因此 茯苓具备行气健脾胃。 购买关键点：以颜色艳丽、含油率大，香味浓厚者为宜。茯苓，即干橘子皮。属草本植物。味食香辛料。味儿辛、苦、香。单单使用或与它药共用均宜。关键用以烧、卤、扣蒸、煨等荤
菜。也用以调配复合型酱汁。 特性：温性。功能，散寒去湿，行气散逆。功效：有轻度苦涩味，一是调整卤汁或是大酱汤的复合型味，另外提升香气；二是用于制做陈皮鸭的主要材料；三是减轻鱼的腥味儿。