黄刺鱼是湖南菜里边的一道菜，黄刺鱼的肉也有丰富多彩的蛋白和维他命等营养元素。因而遭受大部分人的钟爱。而且也有消炎的功效。而黄刺鱼比较好分辨，整体淡黄色，人体表层有三根刺。也是有的有九根刺。黄刺鱼尽管美味，可是并并不是每个人都做。今日我也为大伙儿详细介绍，如何做黄刺鱼最美味。
第一种作法
需先煎一下，干躁的锅用刚切成片的生姜片擦一下，烧开，加点油，把鱼放进里边煎(鱼要控干水，最好用厨房吸油纸或沙布把水吸干净)
我的是热锅凉油的方式，以便防止黏锅。也是有盆友怎么用滚油的，可是我认为热锅凉油的也挺不错。
鱼放进锅中后，先不要动它，中文火多煎一会，煎到鱼片发橙黄色了，再翻面。
双面都煎一下，转至有沸水的砂锅里，水需多(正中间不可以再放水，要一次放足)，并且如果沸水，还可以立即往锅中放沸水。
大火烧5~10分钟，换最少火煨着就可以了，時间最好是长一点，我一般是三十分钟到一小时，若炖到一小时，鱼就基本碎了，但汤很鲜，假如想吃鱼，三十分钟就差不多了水还要少放一点。
不必加盐，水中放点姜蒜就可以了，其他都不必加，等起锅的情况下再依照你自己的口感来调料。
总之这3个流程很重要：煎，加沸水，半途不必打开表盖。那样的鱼头汤较为浓，白，都不腥。
1、备箩卜，黄刺鱼。
2、火锅放水加生姜片烧开。
3、将黄刺鱼清洗，入锅。
4、火灾煮至黄刺鱼出味。
5、沥去泡沫塑料。
6、将萝卜条入锅煮至出味。
7、高汤出味食物烂熟时，将莴笋入锅提味提色。
8、最终熄火添加适量精盐就可以。
9、一份简易清新的丝条黄刺鱼汤进行