锅包肉始于东北地区，创办人是郑兴文。锅包肉的写作还有一个有趣的小故事。锅包肉的写作是以便考虑俄罗斯人的口感，自身这家常小菜是焦条肉粒，可是由于俄罗斯人喜欢甜酸口感的，因此就把焦条肉粒的咸鲜香改为了酸清甜味。另外刚开始时这家常小菜称为锅爆肉，但因为俄罗斯人的音标发音，慢慢变成了锅包肉。
锅包肉，本名锅爆肉，是一道东北菜，清朝光绪创立自哈尔滨市道台府府尹杜学赢主厨郑兴文之手。成菜后，颜色金黄色，口感甜酸。锅包肉是为融入外宾来访口感，把咸香口感的“焦烧肉条”改为了一道甜酸口感的菜式。一般将猪里脊切成片腌进味，裹上炸浆，入锅炸至橙黄色捞出，再入锅拌炒水淀粉勾芡即成。
做法
作法一：传统式作法
食物
猪里脊300克，玉米淀粉150克，白砂糖100克，醋100克，生抽、盐、芝麻油、葱、姜、蒜、香莱适当。
作法
1.最先把猪里脊切割成3mm厚的大面积，用适当盐抓匀、入底味，木薯淀粉放水泡透，待木薯淀粉沉定，把水倒入。
2.把木薯淀粉放进装肉的碗里，抓匀，姜蒜切条，蒜切成片，香菜梗切条。
3.锅容易上火，添加3斤油，待烧至七成热时，逐片放入挂好木薯淀粉的小肉，炸至3分鐘上下，表面挺实、敲时有脆响声捞起来。
4.待水温升高至八成热，再放入小肉再炸，把糖、醋、生抽、芝麻油调均匀，肉炸脆用漏勺捞起来。
5.锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放进炸好的小肉，烹入糖醋汁，颠翻匀称，增香菜梗，起锅摆盘就可以。[5]
作法二：粉丝的做法（1）
食物
生猪肉200克（梅肉或猪里脊肉），蕃茄酱25克，白米醋25克，白砂糖25克，盐2克，米酒10克，姜、葱、香莱、玉米粉适当。
作法
1.生猪肉顶刀割半厘米厚片，用1克盐和10克米酒抓匀腌上预留。
2.葱姜切细条，香莱切段儿预留。
3.玉米粉调为稠浆状，放少量油再抓匀预留。
4.锅坐油烧至七成热，将小肉放入调准的糊中沾匀双面，放进锅中炸至定形捞起来。
5.再将油烧至八成热，放小肉再炸至表层松脆捞起来。
6.炒菜锅刷净放少量油大火烧热，下姜蒜丝爆锅一下。
7.随后将小肉和香莱放入锅中，一边浇汁儿一边炒至小肉沾匀汁液就可以起锅[6]。