生鱿鱼做法十分多，能够做铁板鱿鱼，铁板鱿鱼，干煸鱿鱼等。听一听觉得唾液都往下流了，听上来就十分的舒服。大鱿鱼的益处也许非常少一部分人了解，会去留意。大家都只了解假如调料、调味品选的好，这样子做出去的大鱿鱼会十分的美味。生大鱿鱼能够配搭许多栽菜色，作出不一样的味儿。
泡发鱿鱼干的方式 有两个：
1)油发：每500克干鱿鱼用芝麻油10克，碱少量，另外放进水里，泡至胀软才行。
2)碱发：按 1:2 的占比，将碳酸氢铵与凉水掺合，拌和后便得 5% 的纯碱溶液，再视大鱿鱼的老嫩，再加二至三成。
干鱿鱼用凉水侵泡 3 小时后捞起来，放进碳酸氢铵再泡三小时，便可胀足发好，取下放进凉水反复浸洗，祛除碱味就可以烹调。
详细介绍几类鱿鱼干的好吃的做法：
一、拌干鱿鱼的做法
原材料：
干鱿鱼一个。
辅材：
葱丝、青红椒丝、盐、鸡精、油辣子、香油。
作法：
干鱿鱼温小水泡发十个钟头以上，泡开好后，用力掰成丝(或用刀割成絮状)，把切完的葱丝、青红椒丝添加盐、鸡精、油辣子、香油拌开。
二、 酱干鱿鱼西蓝花的作法
所需原材料：干鱿鱼、西蓝花
调味品：
冷水(干鱿鱼的一半量)、生抽酱油3勺、酱油1 1/2勺、蒜末1勺、白砂糖小勺、香油2勺、黑胡椒适当、盐适量、
作法：
1、干鱿鱼清小水泡了大约大半天上下、泡好后洗干净沥水;
2、冷水中添加盐和植物油烧开;
3、添加西蓝花烫熟;
4、锅中添加全部调味品烧开;
5、料汁烧开后添加泡好的大鱿鱼;
6、料汁锅糊2/3的情况下添加西蓝花;
7、添加西蓝花后略微煮一会儿就可以;
8、最终加了点芝麻油。
三、青笋炖干鱿鱼的做法
原材料：青笋300克，干鱿鱼100克，盐4克、白胡椒粉3克、鸡精3克、米酒15克、葱片8克、生姜片10克
制作方法：1、青笋削皮，切滚刀块，焯水备用。干鱿鱼用冷水侵泡5小时后切片，焯水。
2、锅置火上，加水烧开，倒进大鱿鱼、青笋、姜蒜片、米酒煮沸，打去白沫子，倒进砂锅内，改文火煨45分鐘，用盐、白胡椒粉、鸡精调料，起锅就可以。
四、鱿鱼干猪面肉炒丝瓜的做法
原材料：猪面肉200克、黄瓜300克、圆葱片50克、手撕鱿鱼干30克、尖椒件30克、葱段15克、大蒜10克，盐、糖、生抽酱油、酒酿、生姜水、水淀粉、食用油各适当。
作法：猪面肉清洗切成片，以盐、糖、生抽酱油、水淀粉、食用油翻拌预留;黄瓜清洗切件，焯水预留;沸腾下油，进行爆香大蒜、葱段和尖椒件，下猪面肉火灾煸炒一会儿，随后放进黄瓜、圆葱和鱿鱼干，下适当生姜水和酒酿，再次煸炒，最终以盐、糖调料，勾薄芡便成。
五、干锅鱿鱼须的作法
1.将干牛黄喉用温小水泡发，刮掉上边的黑色粘膜，清理干净，控干水份，沾汁就可以。
2.蒜苗切条,洋葱切片,青椒切丝,姜切条，小香葱切条。
3.锅内放底油,把洋葱炒香,添加蒜苗和辣椒丝吃味放进麻辣干锅中内搭.
4.用滚油将牛黄喉淋油,锅内放底油，烧开后下姜片、干椒丝煸香，倒进牛黄喉，烹入米酒炒干水份，加生盐、鸡精、味精、鲜露、生抽酱油、白胡椒粉调好味，稍焖炒糖色，放进辣椒油、芝麻油，起锅装进垫有蒜苗的麻辣干锅内，撒上香莱葱段就可以。