乳酪是一种发醇的牛乳产品，跟平常常见的酸牛乳有共同之处，全是根据发醇全过程来制做的，也都带有能够 健康保健的乳酸菌饮料，可是乳酪的浓度值比酸牛奶高些，并且是固态情况。奶油芝士相对来说在西方国家更时兴，做西式糕点的情况下一般都是采用奶油芝士，奶油芝士的情况沒有乳酪干，含奶的浓度值都没有那麼高，在我国乳酪的生产量更大一些。
乳酪营养成分也因而更为丰富多彩。1公斤乳酪产品全是由10Kg的牛乳萃取而成，带有丰富多彩的蛋白、钙、人体脂肪、磷和维他命等营养元素，是天然的食品。就加工工艺来讲，乳酪是发醇的牛乳;就营养成分来讲，乳酪是萃取的牛乳。
乳酪的发源，最广泛的叫法觉得它是由匈奴人创造发明的。她们以前将新鲜牛奶储放在人造革背囊中，但通常几日后牛乳就发醇变酸。之后她们发觉，变酸的牛乳在清凉潮湿的气侯下历经数天，会结为小块，变为极美味的乳酪，因此这类储存牛乳的方式 足以广为流传。乳酪也一直是这种匈奴人的关键食材之一。
尽管乳酪较为耐贮藏，但乳酪实际上自始至终处在发醇全过程中，因此 時间太长了也会霉变。虽然这类转变比较慢，可是总有一天乳酪会越来越没法服用。
如今，乳酪的类型和吃法愈来愈丰富多彩。除开制做欧式菜式，乳酪还能够切割成一小块，加上红葡萄酒立即服用，也能加在馍馍、吐司面包、曲奇饼干、汉堡里一起吃，或与沙拉、鲜面条拌食。伴随着对外开放相处的日渐增加，愈来愈多的年青人对奶酪的营养使用价值拥有更清晰的了解。或许你吃过肯德基的吉士汉堡、麦当劳的披萨，这种特色美食中有一种关键的调料便是乳酪。
现如今现阶段销售市场上的乳酪主要是以块状主导，如光辉全脂牛奶、低脂肪乳酪，便是由中国知名的乳制品制造企业光明乳业，在加拿大采用高品质新新鲜牛奶，指定生产加工生产而成的，非常合适早上急匆匆的学员、工薪族等人员，两块吐司面包夹上一片乳酪，便是一份简易而又营养成分很高的早饭。
乳酪是具备极高营养成分的奶制品，1公斤乳酪产品全是由10Kg牛乳萃取而成，因此 其营养成分要比牛乳高。一样的大道理，奶酪的营养使用价值也相对于同归属于发醇乳制品的酸牛奶高。根据下边的较为，你也就会发觉这一点。
乳酪、酸牛奶和牛奶的营养使用价值较为表(均以100克记)