夏天到了，鸡鸭鱼肉油油乎乎的咽不下，切上一盘腌豆角，到点油辣子，再说2个小笼包，加上一碗小米汤，既健脾开胃又经济实惠。在夏季，腌酸菜真是是餐桌上不能缺乏的凉拌菜。早晨不想煮饭，就煮上一把面条，卧一个鸡蛋，再来个腌酸菜，方便，省时还划算。接下去就交大伙儿一个简易的腌酸菜豆角的做法。
1.先选购鲜嫩的长豆角，去蒂后用冷水清洗干净，再控干水备用，以后将盐放进沸水里边至溶化，再完全晾晾
2.准备好做腌酸菜的器皿，建议用陶泥器皿，那样能够更强存储，不易霉变，将洗干净控干水的长豆角一层层的放进陶瓷罐里边
3.以后再倒进盐开水，如果爱吃口味呈酸性一些的，那麼倒进晾晾的盐开水以后就不用放进盐了，但假如做的多，没那麼快吃了還是建议放进少量盐
4.腌渍20天以后就可以服用。
暖心提醒：
1.腌渍的情况下一定要隔三差五的检查一下器皿沿口腔内部有没有水，每过10天就可以清理一次苟角，还需要里边盖好外盖，那样能够防止进到凉水。
2.千万不要用力立即取走腌渍物，一定要用干净且没有水的木筷去夹，那样才不易造成霉变。
腌豆角的伤害
3.腌渍食材时，亚硝酸钠能够让食材更强的上色，还具备抗氧化性的作用，让食材的味儿更强，但是这类成份和腌渍食材蛋白里边的蛋白质分解物能造成亚硝酸。亚硝酸是一种非常容易致癌物质的物质，因而腌豆角等腌渍食材都并不是健康的食物，但是小量吃還是不用太担忧。
4.一般腌渍蔬菜水果的時间会更久，腌渍蔬菜水果的前几日亚硝酸钠会非常高，并且亚硝酸钠的成分会一天比一天高，可是当亚硝酸钠成分做到最高点的情况下，反倒会降低，因而一般腌蔬菜水果7天上下的亚硝酸钠成分最大，而20天以后就非常低了，因而建议20天以后再吃，那样会更健康。