日常生活之中很多人都是有吃羊肉的习惯性，有些人会立即把牛羊肉煮开，切一片，撒上酱汁后拌凉菜，凉拌牛肉是家里边较为普遍的凉拌菜，既能健脾开胃消化吸收，又可以作为下饭的关键食物，凉拌牛肉在制作过程时要留意用的调料层面，务必要依据本人需要的口味而挑选，做凉菜的情况下能够 提前准备好多个青柠檬，柠檬水能去腻，另外有利于消化吸收。
凉拌牛肉淋酱
原材料
原材料A：鱼露3/2一茶匙，甜鸡酱1一茶匙，椰子糖2一茶匙，柠檬水2一茶匙
原材料B：小辣椒1根，红葱头1颗，葱适当，九层塔适当
作法
1、将原材料B切割成粉末，与原材料A混拌匀称就可以。
2、主要用途：适用生牛肉、涮涮牛肉的油麦菜的拌凉菜酱。
拌牛肉
原材料
新鲜牛肉片 四两,聖女西红柿 20颗,香莱 一把,圆葱 一个半,鱼露 三一茶匙,柠檬水 三一茶匙,糖 两一茶匙,泰国甜鸡酱 三一茶匙,胡椒粉 少量
作法
1、烧一锅水或大骨汤，要很热，熄火~ 牛羊肉下来泡~ 捞出~ 待凉。
2、洋葱切丝、香莱剁碎、西红柿对半切、与牛羊肉Mix 拌入拌凉菜酱就可以。
泰国凉拌牛肉
原材料
沙朗片状300g，圆葱1/2颗，葱1根，大蒜2颗，朝天椒2根，香莱20g，西红柿1颗，青柠檬1颗，鱼露4一茶匙，芝麻油2一茶匙，白糖1一茶匙，绿豆淀粉2一茶匙
作法
1.将沙朗片状打花刀，切割成鲜美长度尺寸，拌上少量干绿豆淀粉。
2.煮沸一锅水，将做法1的小肉汆烫至表层略微掉色，马上捞起来泡至凉水中稍为冰饮漂凉，随后捞起来控干水份预留。
3.圆葱、葱、朝天椒、香莱均切成细丝，泡入凉水中冰饮并漂去辛辣食物的味儿，约5分鐘后捞起来控干水份，放进一大器皿中，而且添加切末的大蒜、切割成一小块的西红柿。
4.在上项器皿中挤进适当柠檬水并添加全部调味品翻拌，再放进嫩牛肉一起翻拌，稍为冷冻后就可以盛盘。