海胆不但美味可口，也有很高的营养成分，是大家饭桌上新的新宠儿。海胆的的作法各种各样，去日本，大家喜爱直接生吃海蛋，觉得生的海胆更为美味。实际上，直接生吃海胆会出现很多问题，例如，海胆中带有很多的深海微生物菌种和裂头蚴，直接生吃得话这种东西不可以被杀掉，残余在人体内，会对身体造成十分不太好的影响。因此 ，海胆還是烹制解决一下再服用比较好。接下去就给大伙儿介绍一下烤海胆的做法。
作法一
遇用火得话就用报刊包好海胆，投火里。假如未遇用火就把海胆唇部朝上，敲响上边的壳，用小夹子夹起内脏器官后立即放进烤具上或是将卵黄放进锡箔纸上烤。
作法二
生鸡蛋打在大的器皿里，打撒。添加美味的海胆黄，搅拌均匀，添加和生鸡蛋同样量的水，一茶匙盐，搅拌。 锅里加烧开，放进海胆鸡蛋液，隔水蒸。
在蒸的全过程时要持续拌和，这一步很重要，既能够加速鸡蛋羹烂熟的速率，又可以让海胆黄匀称的遍布在鸡蛋羹的每一个角落里。 蒸好啦，淋1/4汤匙生抽酱油
作法三
将海蜇皮清洗泡茶后除去盐味，约1小时后再以水沖洗数次，完全控干水分后，切发展6～8厘米、宽0.5厘米的条形预留。
将调味品与海胆酱一起翻拌后，再添加海蜇皮搅拌均匀，最终就可以放置器皿中盖上冷冻1天，待其进味后就可以服用，冷冻约可储存15天。
作法四
最先在小龙虾及海胆肉上淋鱼头汤三次; 随后把沾有日本国紫苏叶的海胆肉撒在小龙虾内; 为之豪则以日本清酒、红心柚肉及 调料; 最终将小龙虾及生豪烤5分鐘便可。
作法五
这一估算是除开生鱼片以外非常简单的作法，先准备好白米饭，随后将海胆和生鸡蛋混和炒好预留，随后添加白米饭、葱段油爆就可以。海胆炒饭，海胆新鮮甘甜，生鸡蛋润化，熟度也很够
作法六
用刀渐渐地把海胆机壳5份之一割开，用勺子渐渐地的把海胆的肉挖到，海胆还挺肥的挖了那麼多肉植物，生姜切成片葱香莱切条，锅中放少量的水把姜倒进煮沸，把海胆肉用勺子挖进锅中，加盐葱段香莱煮1分鐘，小放一点味精就可以。