芥蓝菜是一种普遍种植的蔬菜水果，乃至有时在野外都可以寻找芥蓝菜，比较之下，我国南方种植的芥蓝菜大量，这是由于芥蓝菜比较适合较为溫暖和潮湿的气侯，因此 在南方地区生长发育得更充沛，吃芥蓝菜对身心健康有很多益处，例如出現大便困难的人就需要多吃芥蓝菜，值得一提的是，芥蓝菜的叶片和杆全是可以吃的。
第一、芥蓝菜吃叶片還是杆？
都能够吃
是绿叶蔬菜叶片当然可以吃。
最香的苗和上边的叶片能够用于炒海，先把蒜下油锅进行爆香了，锅烧热了，倒进不断地煸炒，熟后撒进适当盐和小量味精就可以出锅．
细细长长芥蓝菜梗清洗用花刀拍扁，切割成一公分上下小段，起油锅，把蒜进行爆香，倒进切完的芥蓝菜梗，煸炒一会儿，添加适量盐，比平常烧菜稍放咸些，再添加适量白砂糖，快好的情况下，倒进适当白醋，煸炒匀称，如能吃辣椒的就天赋加点蒜茸朝天椒，搅拌均匀后熄火出锅，这家常小菜香辣爽口，是最好的白米粥佐菜。
第二、芥蓝菜吃叶片好么
芥蓝菜叶比菜梗的营养成分更丰富，更全方位。事实上，芥蓝菜叶片用于熬汤、拌凉菜、炒食都十分地美味，毫无疑问可以吃啊，炒的情况下最好是不必炒出长时间，由于假如炒出长时间得话芥蓝菜的叶片便会很熟很烂，那般吃起來没那麼美味.有没有听过广西博白的芥蓝菜啊，那边的芥蓝菜很知名的。
原产地国亚热带多雨地域，适合生长发育在潮湿地带，关键遍布于岭南地区是秋冬季广泛种植的绿叶蔬菜。其服用位置为嫩幼的叶茎，可炒食或拌凉菜，做汤类等同于“西兰花”。它营养丰富，100克芥蓝菜含钙量147mg，居叶菜第一位，维生素D比西红柿高于4倍，维他命C比西红柿高于17.5%。芥蓝菜收获期长，是夏天生长发育的叶菜，能摆脱北方地区夏天少叶菜多果荚菜的构造，不会受到高溫、大暴雨的限定。因此北方地区刚开始育种种植，并获得成功。
购买芥蓝菜时，以色正，细嫩，茎条匀称，无发黄叶，没病斑，不必根者为优。缺水枯萎、酥烂、长出根的为次等品，不适合选购。
芥蓝菜不宜久放，假如想将其储存较为久的時间，那麼能够在挑选选购带根的芥蓝菜，并且要放进电冰箱中开展冷冻，那样就可以储存更久了，大约能保持5至6天上下的時间。
第三、炒空心菜要注意什么
1.芥蓝菜生和熟两相宜，荤素搭配出众，宜灶火快炒，防止营养成分外流。
2.芥蓝菜以嫩茎、叶子供服用，适用炒、拌等方式 。
3.芥蓝菜受热非常容易变黄，烹饪时要充足热锅，火灾快抄，不一叶子变松就可以歇火盛出。
4.由于加温的時间过短，叶茎的老梗会发涩难咽，因此 要还记得择去。
5.芥蓝菜配上生鸡蛋、鸭蛋、淡水鱼、或配上水豆腐、百叶窗这类豆类食品，也可以作出诸多人间美味。