如果要做金针菇肥牛这道菜，首先需要准备的食材有金针菇、肥牛肉、豆瓣酱以及蒜蓉等等，要选择新鲜的金针菇以及质量较好的牛肉片，然后就可以下厨房动手做了。
一、金针菇肥牛
1.金针菇去根洗净
2.锅里放油，六成热后放入蒜蓉
3.继续放入豆瓣酱，大火炒30秒
4.豆瓣酱炒香后放入史云生高汤
5.大火烧开后放入金针菇
6.煮开后放入肥牛片，用筷子快速翻动，让肥牛片在汤中散开，煮一分钟后至肥牛变色后关火
7.撒上葱花后即可
二、肥牛金针菇的做法
1、将番茄撕去表皮后切成小丁。同时把金针菇洗净，粉丝用温水泡软。ps：由于后面需要将番茄熬汁，所以要去皮，避免影响口感。
肥牛金针菇的做法
2、锅里烧开水，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用。ps：灼烫肥牛要把握好，太熟就不好吃了，经常吃火锅肥牛的朋友就知道了。
肥牛金针菇的做法
3、在锅里放入适量的盐，放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。然后捞起沥干水份装盘备用。
4、热锅倒油，放入葱姜蒜末煸香。再放入番茄丁，小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。ps：煮出浓稠的番茄汤汁即可。
肥牛金针菇的做法
5、往番茄汤汁中放入焯过水的肥牛片，煮3分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。然后将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上，撒上香菜末。
三、金针菇肥牛煲的做法
1.准备原料
2.金针菇洗净
3.炒锅倒油，放入姜片炸香
4.放入适量水，番茄酱，盐
5.放入牛肉粉，少许生抽
6.水开后放入金针菇煮5分钟
7.放入肥牛
8.煮至肥牛变色即可关火，撒葱末
9.简单快手菜
10.肥牛非常嫩