炖猪脚是大家十分了解的一道菜肴，做这家常小菜较为非常容易，最先猪蹄是务必要提前准备的食物，此外能够 依据自身的需要，提前准备花生仁或是大豆炖，炖出去的猪脚汤味儿会十分美味，并且营养成分会高些，要想办法把猪蹄煮烂，那样吃起來更为软糯，下边就教大伙儿做炖猪脚的方式 。
第一、煮猪蹄粉丝的做法
炖猪脚
生产原材料疫苗
主要材料：猪蹄1个
调料：大豆50g、辣椒干5个、麻椒15粒、八角1个、葱1根、姜5片
调味品：豆瓣酱2炒勺、生抽2炒勺、米酒2炒勺、盐5克、老冰糖6粒
生产提前准备疫苗
大豆提早用冷水侵泡三十分钟，
生产作法疫苗
1.锅中烧开，水开后放进猪蹄焯烫至掉色后捞起来控干；
2.锅中添加比平常烧菜略多的油烧到3成热，维持中文火放进辣椒干、麻椒炸成香气，再放进老冰糖；将老冰糖炒至融化，倒进清洗的猪蹄煸炒匀称；猪手里色后，放进葱、姜、八角；
3.添加米酒和生抽，持续保持中文火煸炒；炒至猪蹄变为红棕色，放进大豆；加沸水未过猪蹄2/3处，用火灾将料汁煮沸；
4.去掉表面白沫子，放进豆瓣酱，盖上用低火焖三十分钟，直至用筷子能非常容易的扎透猪蹄，依据本人口感加入适当的盐就可以
第二、作法一
草根创业炖猪脚
原材料：
猪蹄：一条
药草：还力草（5角）青木黄（5角），草积头（5角），牛奶子（5角），
作法
小目鱼：3只
最先将以上四种药草合拼放进压力锅添加冷水，将其煮汤，预留。将猪蹄清洗，切割成块，在锅中倒少量山茶油，待油温高一定水平，放进猪蹄，鞭炒，添加盐，倒进红葡萄酒，煸炒，盖上盖子，闷5分鐘。
出锅，倒进药草成汤，在压力锅里熬熟（用砂锅温火最好是）。然毕，加少量鸡精（也并不加），红葡萄酒。
第三、作法二
花生仁炖猪脚
用材：
猪蹄一对（600克）、带红衣服花生仁300克、小葱段3段、削皮蒜头4瓣、老生姜片5片、盐1汤匙（5克）、老冰糖2汤勺（30克）、生抽1汤勺（15ml）、香油1汤勺（15ml）、番茄沙司2汤匙（10ml）。
作法：
将清洗干净的整猪蹄从正中间割开，再横着切割成匀称块状，花生仁提早泡在加了盐的水里3钟头预留；将猪蹄块放进冷水锅中加温至烧开，捞起来控干水份；老冰糖放水在电气设备锅内搅拌，熬出糖桨后，添加猪蹄块裹上炒糖色；再添加泡好的花生仁、放进葱段、大蒜瓣、老生姜片、生抽、香油和番茄沙司，加温开水二碗，加温至烧开后放气，再过8分鐘关闭电源；开盖子，旋转猪蹄块，盖上后在依上法加温8分鐘后关闭电源；起锅就可以食。
提醒：为保证 猪蹄的酥烂，焯过水时也不理应再见了冷水，放进一定量的温开水烧煮就非常容易烂。