平常大家常常会多吃鸡蛋，生鸡蛋的烹调方法有很多，很多人喜欢吃蒸蛋，这儿需要提示大伙儿，生鸡蛋尽管美味，但每日吃的量要控制好，成人每日吃两个鸡蛋就充足了，由于吃多了会造成胆固醇较高，特别是在中老年要少吃，许多 人到蒸蛋的情况下会把生鸡蛋蒸黑了，此刻还能不能吃呢？
蒸蛋变黑能吃吗？
蛋羹是有丰富多彩的营养成分的，可是制做不太好還是非常容易出问题的额，那麼就要掌握下，蛋羹变黑是什么原因及其还能吃吗？
蛋羹变黑是什么原因：
第一，生鸡蛋不新鮮了，有霉变的行为。
第二，碗是金属材料的，或是有金属材料成分，触碰到生鸡蛋后表层造成氧化还原反应，因此便会发黑的。
第三，煮制的時间太长，并且熟度过大。蒸鸡蛋羹一般在水开情况下火灾蒸4分鐘，文火蒸3分鐘就可以。
先把烧开随后打鸡蛋在鸡蛋液中放温开水或者白米粥的汤要温的太烫会烫熟跟生鸡蛋的占比1：1水烧开再把蛋放下去蒸，蒸上5~6分鐘就可以。
蒸蛋变黑还能吃吗：
原因是生鸡蛋蒸的時间太长，会使收鸡蛋黄中亚铁离子与蛋白质中的硫离子结合刁难溶的硫化亚铁，使鸡蛋羹变为浅绿色。这类硫化亚铁难以被身体消化吸收运用，当然也就减少了鸡蛋营养使用价值。吃完也会消化不良。
制做步骤主要材料：生鸡蛋300克调味品：盐2克鸡精1克生抽1克大葱15克各适当
制做步骤
1、将生鸡蛋粉碎在一个大盆里，放少量盐和鸡精，用筷子打匀。
2、随后一边放水，一边再次用筷子拌和、
3、水最好过夜的开水或者温水，如喜欢吃硬一些的能够 少加些水，如喜爱吃软的可加多些水。
4、仅仅一定要搅拌均匀，随后把上边的白沫子用勺子去掉。
5、能够 切些葱末洒在上面，还可以没放，随后上锅蒸。
6、熟后加生抽和芝麻油，就可以享受了。
7、假如怕煮年纪大了，最好是在大盆上扣个菜盘。就不容易出現蜂巢状。