猪肠是一种口味十分非常的肉制品，要是把握恰当的解决方式 ，能够 把猪肠的异味去祛除，随后将其制成美味可口的美味端上饭桌，并且猪肠里边也有一些中药化学成份，在其中包含胰泌素、抑胃肽这些，这促使猪肠具备饮食疗法功效，例如可以医治痔疮，下边教大伙儿生炒猪大肠的方式 。
第一、生炒猪大肠
主要材料：猪肠500克，辅材：辣椒150克，朝天椒(红，尖)150克，黑木耳(干)50克，调味品：姜5克，小葱5克，蒜头（白皮）5克，米酒10克，生抽10克，盐5克，鸡精5克，芝麻油5克，木薯淀粉(扁豆)5克，食用油50克
作法：
1.将猪肠清洗煮至八完善，捞出切三角片，用绍兴酒、生姜片腌过。黑木耳、青红椒也切割成三角片。
2.饭锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，黑木耳、食盐、鸡精、炒过上碟。
3.再饭锅下油，落猪肠油爆，添加食盐，生抽酱油、绍兴酒翻拌后盖上稍煮，再添加炒好的调料煸炒，用显水淀粉打芡，下包尾油翻拌上碟。
食物相克：
黑木耳(干)：黑木耳不适合与石螺同食，从食材药效而言，寒凉的石螺，遇到滑利的黑木耳，不利消化吸收，因此二者不适合同食。
身患痔疮者黑木耳与野山鸡不适合同食，野山鸡有毒性，二者同食易引起痔疮流血。
黑木耳不适合与野鸡同食，野鸡味甘性凉，另外易消化不良。
第二、生炒大肠的做法
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提前准备生肠子
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清理干净去异味
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过沸水
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再用冷水清洗干净
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备些酸辣椒和辣椒干
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肠子切条
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酸辣椒剁碎，生姜切成片，蒜切成片
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烧电放入生姜片和青椒炒出香味
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放入肠子炒匀
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淋点醋
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浇上生抽酱油
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放点食用盐
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火灾快炒，炒干水份
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倒进酸辣椒
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煸炒进味
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放点鸡精
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调进十三香
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炒匀摆盘。
第三、酸菜炒大肠
原材料
肠子1斤，泡菜(喜欢吃酸的可增加量)4两，朝天椒(颜色用)一条，葱两只，白米醋(烧菜用)小半碗，白米醋(清理肠子用)一碗，酒酿少量，姜片少量
作法
1、将肠子內外翻过去，用白米醋(一碗)抓洗干净，然后用开水川烫约3-5分鐘(不必很烂)。
2、将肠子捞出后控干，切割成小段(约两半手指长)。
3、朝天椒去籽切段儿，葱也切割成一段一段。
4、大锅倒进约一茶匙沙拉油热锅，先添加姜片和葱根进行爆香，再添加泡菜拌炒然后添加肠子。
5、锅边浇上生抽.白米醋，酒酿，煮约5-8分鐘。
6、出锅前添加剩下的葱段和朝天椒翻拌就可以上菜。