大闸蟹，是一种有丰富多彩蛋白的食材，明白吃蟹的人一般对大闸蟹的此方法也是甚为注重，螃蟹的做法有各种各样，以便确保大闸蟹的美味可口和营养成分不外流，大家吃蟹时最普遍的作法是清蒸的，而调准大闸蟹的沾汁也是很重要的，由于汁的味儿会影响到大家的胃口，那麼沾大闸蟹的汁怎么调，下边我们一起来学习培训一下。
方式一
原材料：镇江香醋100克、生姜沫20克、糖5 克、米酒3克
作法：
1、把姜切割成末预留。
2、把米醋，糖，米酒调好。
3、把全部调味品一起倒入锅中煮沸就可以。
方式二
原材料：姜适当、食用醋适当、糖适当、鸡精适当
作法：
1、先将姜削皮，然后用加切一片、再切割成丝，最终剁碎沫，放进碗中预留。
2、将食用醋倒进放姜沫的碗中，醋的使用量盖过姜就可以。
3、放进少量糖及鸡精调均匀就可以(最好是能够微波炉加热一下)。
方式三
原材料：小香葱适当、芝麻油适当、姜片适当、白砂糖适当、生抽适当、米醋适当
作法：
1、生抽 醋 糖 生姜沫 葱段 盐炒锅上蒸三分钟
2、起锅制冷后淋入香油。
方式四
原材料：米酒15克、生姜沫30克、生抽20克、色拉油15克、米醋50克、白砂糖、鸡精各少量
作法：
1、将姜去皮切成粉末。
2、将生抽熬熟。
3、将生姜沫放到小盘子内，添加事前熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油，一起拌和成调味酱。
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清蒸的螃蟹的做法
作法一
原材料：
主要材料：大闸蟹，1000克，米酒15克，生姜沫30克，生抽20克，白砂糖，鸡精各少量，色拉油15克，米醋50克。
作法：
血压大闸蟹用清流水净，放到器皿里；
血液将生姜沫放到小酒碗内，加熬熟的生抽、白砂糖、鸡精、米酒、色拉油搅合。另取一小碗，放醋备用；
补充将大闸蟹上笼，用火蒸15-20分钟，至蟹壳呈红色，蟹棒成熟时，取下。上菜时携带油调料和醋。
作法二
原材料：
大闸蟹，葱段，姜片，米酒，白胡椒粉，姜片醋汁
作法：
1、大闸蟹清洗干净；
2、大锅续水，煮沸后，入葱段、姜片、米酒、白胡椒粉，水开后放蒸层，放大闸蟹，视大闸蟹尺寸火灾蒸15-18分鐘。
3、吃时蘸姜片醋汁就可以。